Comino planta

Este artículo ha sido avalado por Julián Masats - Ingeniero técnico agrícola especializado en hortofructicultura y jardinería.

CARACTERÍSTICAS DEL COMINO

comino cumin cuminum cyminum

Foto de granos de comino

Características de la planta del comino

Nombre vulgar: comino, falso anís, comino hortense. Pariente de la alcaravea (Carum carvi), al comino también se le denomina erróneamente como alcaravea romana, oriental, egipcia o turca.

– Inglés: cumin, Jeerah

– Catalán: comí

– Euskera: kumino, uzta-belar

– Gallego: comiño

– Portugués: cominho

– Francés: cumin officinal, cumin de Malte, faux anis

– Alemán: Kumin, Kreuzkümmel, Pfefferkümmel

– Italiano: cumino

Nombre científico: Cuminum cyminum L.

Sinónimo taxonómico: Cuminum officinale Garsault, Cuminum odorum Salisb., Cuminum hispanicum Mérat.

Familia: Apiaceae o Umbelíferas

Hábitat: planta nativa de la región mediterránia. Se cree que tiene su origen en el Turquestán, desde donde se extendió, ya en la antigüedad, por Egipto, Etiopía y la costa mediterránea.

Distribución geográfica: actualmente podemos encontrar comino en el litoral mediterráneo, India, Irán, Indonesia y China.

Descripción botánica del comino

El Comino (Cuminum cyminum) es una planta herbácea anualde la familia de las apiáceas que se caracteriza por sus flores dispuestas en umbela. La umbela es un tipo de inflorescencia, de forma parecida a un paraguas invertido, que se forma porque todos los pedúnculos florales se unen al tallo por el mismo punto.

La planta del comino es de origen mediterráneo. Posee un talloerecto, poco ramificado y de poca altura, entre 20 y 50 (hasta 80) centímetros. La médula del interior del tallo es de color blanco.

Las hojas se disponen de forma alterna al tallo, unidas porpecíolo. Lampiñas, alargadas y muy divididas, esta planta es fácil de reconocer porque su follaje se divide en segmentos filiformes (hojas multitífidas). Se puede comparar su parecido al eneldo, que pertenece a la misma familia botánica que el comino.

La inflorescencia es una umbela terminal donde se disponen diminutas flores hermafroditas, de color blanco o rosado. Cada umbela puede contener entre 3 y 5 radios.

El fruto de la planta se clasifica entre los frutos secos y por su estructura se denomina diaquenio. Estos granos son de color pardo ceniza, ovales, estrechos y con pubescencia.

Tamaño del fruto entero: 5-6 milímetros de longitud por 1-2 milímetros de grosor.

comino

Ilustración botánica de la planta de comino. En la parte inferior izquierda de la ilustración se muestra una umbela con flores.

Partes utilizadas del comino

– Semillas o frutos: los pequeños frutos se utilizan como especia aromática (solo, en mezclas como el curry y el chile), y en la fitoterapia.

– Aceite esencial: se utiliza como remedio, en perfumería y como aditivo aromatizante.

Composición del comino

– Hidratos de carbono

– Proteínas

– Fibra

– Minerales: hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, selenio.

Vitaminas: contiene vitaminas del grupo B y pequeñas cantidades de vitamina C.

Taninos con propiedades antioxidantes.

Carotenos: xantofila, luteolina

– Monoterpenos: aldehído cumínico, anisaldehído, 1,8-cineol, alfa-pineno, beta-pineno, alfa-felandreno, beta-felandreno, thujene, gamma-terpineno, limoneno, linalol, mirceno, p-cimeno, sabineno, carveol.

Sesquiterpenos: cariofileno, bisaboleno, farnesol

– Fenilpropeno: eugenol

Glucósidos: luteolol-7-glucósido y apigenol-7-glucósido. Responsables de la actividad espasmódica.

Aceite esencial de comino (2-4%): aldehído cumínico (25-30%), terpenos (cineol, pinenos, felandreno, terpineol), flavonoides.

– Aplicaciones medicinales: eupéptico, digestivo, carminativo,galactógeno, antihelmítico, espasmolítico, ligeramente hipoglucemiante, sedante.

Composición del Comino

(Cuminum cyminum)

por 100g.

NutrienteCantidad
Energía/ Calorías375 kcal
Carbohidratos44,25 g.
Proteínas17,81 g.
Grasas22,27 g.
Fibra10,50 g.
Tiamina0,62 mg.
Niacina4,57 mg.
Hierro66,36 mg.
Calcio931 mg.
Fósforo499 mg.
Magnesio366 mg.
Potasio1788 mg.
Sodio168 mg.
Selenio5,2 mg.
Aldehídos30.000ppm.
Cuminil-alcohol21.660ppm.
Aldehído cumínico16.000ppm.
P-cimeno12.639ppm.
Gamma-terpineno11.800ppm.
Beta-pineno6.600ppm.
Bencil-cinamato1.341ppm.
Anisaldehido837ppm

Más información: Componentes químicos de las plantas.

punto rojoMás información sobre las propiedades del comino, recetas y efectos secundarios.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

4 abril, 2020

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