Características del perejil

Este artículo ha sido avalado por Vicente Martínez Centelles - Fundador de la web y director. Profesor de ciencias naturales, experto en plantas, remedios naturales y fotografía botánica.

¿Qué es el perejil?

Características de Petroselinum crispum

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Ilustración botánica de la planta donde se aprecia la forma de los tallos, ramas, hojas, inflorescencias y frutos

Nombre vulgar castellano: Perejil

Inglés/English: parsley

– Francés/Français: percil

– Italiano/Italiano: prezzemolo

– Catalán/Catala: julivert, juliverd

– Vasco/Euskara: perrexila

– Gallego/Galego: perexil, pirixel

– Portugués/Português: salsa, salsinha, perrexil

– Rumano / Română: pătrunjelul

Nombre científico: Petroselinum crispum (Miller) A. W. Hill. Otras denominaciones (no aceptadas): Petroselinum hortense Auct., Petroselinum sativum Hoffm.

Etimología: Petroselinum significa «apio de las rocas», ya que petros deriva de la raíz latina de «piedra» y selinum es el nombre que se daba en latín al apio. Algunas teorías explican que petro hace referencia a la propiedad que tiene la planta para disolver piedras de la orina. Las propiedades diuréticas de esta planta se conocen desde la antigüedad.

Familia: Umbelíferas (= Apiáceas o Apiaceae)

Hábitat: Planta cultivada en los huertos y naturalizada en muchos lugares de Europa, aparece en lugares frescos junto a paredes y rocas.

Descripción del perejil

Planta perenne aromática, de crecimiento bianual, de hasta 1 m. de altura de la familia de las Umbelíferas.

Tallos inclinados, de color verde, con estrías longitudinales y bastante ramificados. En su interior contienen una especie de médula esponjosa, de color blanco.

Hojas inferiores tripinnadas, con amplios lóbulos cuneados, en especies cultivadas generalmente rizados; hojas superiores con tres lóbulos. Las hojas pueden alcanzar hasta los 15 cm. Las ramificaciones se caracterizan por una bráctea o vaina abrazadora (amplexicaule).

Flores en umbelas de hasta 5 cm, aplanadas por arriba.

Frutos ovoides de hasta 3 mm.

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Ilustración botánica de la planta de perejil

Recolección y conservación del perejil

A principios de primavera se recogerán las raíces. Las hojas se recolectararán a principios de verano y las semillas, a principios de otoño. Raíces y hojas deben secarse a la sombra, aunque es mejor no secar las segundas. Las primeras deben guardarse en recipientes herméticos en un lugar oscuro; las hojas deberían comerse frescas. Las semillas han de secarse al sol y conservarse en un recipiente hermético en lugar fresco y sombreado.

Componentes activos del perejil

Los principales componentes son:

Más información sobre el perejil.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

13 noviembre, 2020

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