Características de la salvia romana

¿Qué es la salvia romana?

Características de la salvia romana (Salvia sclarea)

Nombre vulgar: Salvia romana, amaro, almaro, maro vulgar, salvia esclarea, esclarea

– English/ Inglés: Clary sage, Clear Eye, European sage, Tuylu Adacayi, Amaro, Salvia romana, Clary

Nombre científico: Salvia sclarea L.

– Sinónimo taxonómico (no aceptado): Salvia sclarea var. turkestaniana Mottet

Familia: Labiadas (Lamiaceae o Lamiáceas)

Hábitat: Se encuentra en terrenos pedregosos, secos, cerca de caminos. Planta antiguamente cultivada que aún se puede encontrar cerca de pueblos y aldeas rurales.

Descripción de la salvia romana

El almaro o salvia romana es una salvia de gran porte, que fácilmente puede alcanzar el metro de altura, cuando está en flor.

Planta bienal de tallos gruesos, duros, muy leñosos, a veces de color violáceo, cuadrangulares.

Hojas grandes, anchas, aovadas, acanaladas de hasta 20 cm, arrugadas y vellosas, el envés blanco pubescente. Recuerdan a la textura de una lengua. Hojas basales con pecíolo, las superiores son sésiles.

Flores numerosas, de color blanco, violáceo o rosado claro, bilabiadas,. Las flores están agrupadas en inflorescencias y presentan brácteas rosadas, cóncavas, acabadas en una espinita, viscosas y siempre más largas que las flores. Corola de 2 a 2,5 cm. Como todas las salvias, solamente tiene dos estambres unidos a la corola.

Florece entre finales de primavera y verano.

Recolección y conservación de la salvia romana

Las hojas pueden recogerse durante casi todo el año. Las flores cuando estén bien abiertas, en verano. Las hojas y las flores deben secarse en un lugar oscuro y conservarse en un recipiente bien cerrado y seco. Se recomienda la lectura de estas normas para la recolección de plantas silvestres.

Detalles de la salvia romana (Salvia sclarea L.): tallos, planta sin flor, y hojas.

Usos de la salvia romana o amaro

La salvia romana o amaro es una especie de salvia de gran porte, hojas grandes, vellosas. Se trata de una planta muy hermosa y decorativa, cultivada tanto en jardinería como ornamental. Tener esclarea en el jardín es una delícia porque difunde un aroma muy agradable, que recuerda al bálsamo de Tolú (Miroxylon toluiferum = Myroxylon balsamum = Toluifera balsamum).

• Medicina natural: El fuerte olor que desprende la planta es debido a su riqueza en aceites esenciales, presentes en hojas y flores, que la faculta como planta útil en medicina natural o fitoterapia (véanse sus propiedades explicadas más adelante de este artículo).
• Hierba aromática (de recetas dulces): Consta que en Austria se había utilizado la salvia romana como aromatizante de repostería. Se dice que da olor a piña (ananas) cuando se agrega a mermeladas, jaleas y compotas de frutas.
• Planta comestible: Los tallos tiernos se consumen en ensaladas. Las hojas se pueden rebozar. Flores para ensaladas o decorativas.
• Elaboración de vino y licores: También utilizada en la elaboración de licores de hierbas. También se describe que da olor a moscatel al vino blanco y al vermut (en italiano se conoce como salvia moscatella y erba moscatella, es decir, «salvia o hierba de moscatel»). En algunos países del norte de Europa se utilizaba para la fabricación de cerveza, cuando no había suficiente lúpulo.

Composición de la salvia romana o amaro

• Aceite esencial o esencia de esclarea (1-2%): Análisis modernos indican que el aceite esencial de salvia romana es rico en acetato de linalilo y linalol, y en menor proporción: citral, geraniol, geranial, neral, d-germacreno, nerol, alfa-terpineol, mirceno, p-cimeno, gamma-terpineno, limoneno, alfa pineno, beta mirceno,etc. La composición del aceite esencial puede variar según las condiciones de cultivo.
• Diversos autores describen la presencia de un alcohol cristalizado llamado esclareol (bactericida, pesticida, compuesto utilizado en perfumería).
• Mucílagos (Planta)
• Grasas (Semillas): ácido linolénico, oleico, linoleico, palmítico, esteárico
• Ácido rosmarínico, ácido ursólico (Planta)
• Taninos (Planta)

Más información sobre la salvia.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

29 junio, 2021