ENSALADA CON HIERBAS SILVESTRES Y CEBOLLA

Recetas vegetarianas

Ensalada con hierbas silvestres y cebolla

Ingredientes:

- Diente de león

- Acedera

- Hojas de aquilea frescas

- Cebolla tierna

- Tomate de aliñar

- aceite de oliva

- Sal


Elaboración
:

- Limpiar bien las hojas de la ensalada y escurrir. Cortar las hojas más grandes.

- Cortar el tomate a gajos y la cebolla a medias lunas

- Disponer los ingredientes en una ensaladera.

- Picar las hojas de aqulea y añadir.

- Aliñar con aceite de oliva o con vinagreta

- Servir de entrante o de acompañamiento.

La receta admite todo tipo de plantas comestibles: verdolaga, melisa, hojas de orégano frescas, collejas, rúcula, canónigos, etc.

ENSALADA CON HIERBAS SILVESTRES Y CEBOLLA
Sugerencia de presentación de la receta.

Propiedades de la receta

Añadir hierbas del bosque a las ensaladas es una manera de consumir vitamina C, ácido fólico y betacarotenos, y además contiene todas las propiedades de las hierbas:

- La vitamina C es una vitamina antioxidante que mejora el aspecto de la piel y las articulaciones ya que colabora en la formación de colágeno. También previene enfermedades al aumentar las defensas del organismo y tiene propiedades depurativas.

- Las hierbas de hoja verde como las collejas, verdolaga o el diente de león tienen propiedades diuréticas y laxantes debido a su alto contenido en potasio y fibra. Ayuda a eliminar toxinas y a limpiar el organismo. Ello las hace muy recomendables para dietas de adelgazamiento, gota, artritis y reuma.

- Algunas plantas como el diente de león tienen principios amargos muy adecuados para restaurar las funciones del hígado.

- El uso de hierbas aromáticas frescas, es decir, ricas en aceites esenciales, como la aquilea, se suelen utilizar en la fitoterapia por sus efectos calmantes cuando hay ansiedad o insomnio.

Conviene precaución cuando se recolectan plantas silvestres para que éstas no estén contaminadas por pesticidas, animales de campo, etc.

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