Receta de láminas de calabacín y zanahoria con anacardos

Láminas de calabacín con zanahoria y anacardos

Ingredientes

Elaboración

  • Lavar y cortar las zanahorias y el calabacín en láminas del mismo grosor y tamaño. Se puede realizar fácilmente con un pelador.
  • En un recipiente que se pueda tapar, verter las láminas de zanahoria con un poquito de agua. Tapar dicho recipiente con un plato o un film, e introducirlo en el microondas durante 2 minutos o hasta que esté cocida la zanahoria.
  • Repetir la misma acción con el calabacín, teniendo en cuenta que tarda la mitad en cocerse y el tiempo debe ser proporcional.
  • Si los anacardos están crudos, se pueden tostar en una sartén sin necesidad de aceite, hasta que estén dorados.
  • Preparar una salsa verde con el ajo finamente cortado y el perejil. Si se desea una textura más uniforme se puede triturar con el túrmix.
  • Cuando estén las verduras cocidas, mezclarlas con los anacardos tostados y la salsa verde.
  • Rectificar de sal y pimienta.
  • Emplatar y servir.

Utilización

Se consume como primer plato o acompañamiento de un segundo.

Más recetas e información sobre los anacardos.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 marzo, 2021

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