receta de laminas de calabacín y zanahoria con anacardos

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Laminas de calabacín con zanahoria y anacardos

Ingredientes

– 100g de anacardos crudos.

– 4 zanahorias.

– 1 calabacín grande o 2 pequeños.

Ajo.

Perejil.

Sal.

Aceite.

Elaboración

– Lavar y cortar las zanahorias y el calabacín en laminas del mismo grosor y tamaño. Se puede realizar fácilmente con un pelador.

– En un recipiente que se pueda tapar, verter las laminas de zanahoria con un poquito de agua. Tapar dicho recipiente con un plato o un film, e introducirlo en el microondas durante 2 minutos o hasta que esté cocida la zanahoria.

– Repetir la misma acción con el calabacín, teniendo en cuenta que tarda la mitad en cocerse y el tiempo debe ser proporcional.

– Si los anacardos están crudos, se pueden tostar en una sartén sin necesidad de aceite, hasta que estén dorados.

– Preparar una salsa verde con el ajo finamente cortado y el perejil. Si se desea una textura más uniforme se puede triturar con el túrmix.

– Cuando estén las verduras cocidas, mezclarlas con los anacardos tostados y la salsa verde.

– Rectificar de sal y pimienta.

– Emplatar y servir.

Utilización

Se consume como primer plato o acompañamiento de un segundo.

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Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

17 mayo, 2019

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