Como cocinar el arroz integral

Alimentación natural

RECETA DE ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

Ingredientes

– 1 vaso de arroz integral

– 2 y ½ vasos de agua

– 1 cebolla

– 1 pimiento rojo

– 2 zanahorias

– Un manojo de judías verdes

Aceite de oliva virgen extra

– 1 hoja de laurel

– Una pizca de sal

Elaboración

Arroz integral con verduras

Fotografía de arroz integral con verduras.

– Lavar el arroz integral.

– En una olla, poner los 2 vasos de agua a hervir con un poco de sal.

– Cuando el agua rompa a hervir, hechar el arroz integral, bajar el fuego y tapar. El arroz tardará unos 35 minutos en cocerse. Es importante no destapar continuamente la olla, para evitar que se escape el vapor del agua.

– Cortar la cebolla a dados.

– Lavar y cortar el pimiento a dados.

– En una sartén, sofreír la cebolla con el aceite de oliva, un poco de sal y una hoja de laurel, durante 5 minutos a fuego medio.

– Añadir el pimiento y remover.

– Lavar, pelar y cortar las zanahorias a trocitos pequeños

– Lavar y cortar las judías verdes a trozos

– Añadir la zanahorias, las judías verdes, una pizca de sal y tapar. Dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

– Cuando el arroz integral esté cocido, añadirlo al sofrito. Si hemos respetado la proporción de 1 taza de arroz por 2 de agua, no debería ser necesario colarlo, ya que es el agua justa para cocinarse.

– Remover el arroz y tapar durante 5 minutos para que se impregne de los aromas.

– Servir como plato principal.

Propiedades de la receta

El arroz integral con verduras es un saludable plato principal que puede estar presente en toda dieta equilibrada y saludable. La receta nos aporta carbohidratos de lenta absorción, provenientes del cereal integral, que proporcionan energía y saciedad para toda la tarde.

La ventaja de utilizar arroz integral es que contiene más fibra que el refinado, por lo que puede ayudar a normalizar el ritmo intestinal, tratar el estreñimiento, además de los beneficios de la fibra para reducir el colesterol.

Las verduras aportan color y sabor a la receta, y las propiedades de sus flavonoides, es decir, sustancias vegetales antioxidantes que protegen la salud cardiovascular y mejoran el estado de salud del organismo. Algunos de estos componentes son los betacarotenos de la zanahoria, el licopeno del pimiento o la quercetina de la cebolla.

Recomendamos esta deliciosa receta a niños, jóvenes y adultos, pues aporta toda la energía necesaria para el crecimiento y para las tareas diarias. Es apta para dietas vegetarianas, dietas veganas y para dietas sin gluten (celíacos). Las personas con diabetes u obesidad también pueden tomarla, aunque deberán tener en cuenta las raciones de carbohidratos que aportan y comerlo en cantidades moderadas.

Más información sobre alimentación natural.

Elisenda Carballido
Escrito por Elisenda Carballido Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
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Artículo actualizado el: 19 marzo, 2019

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