Bizcocho de chocolate con harina de amaranto

Receta con amaranto

BIZCOCHO CON HARINA DE AMARANTO

Ingredientes:

– 125g chocolate troceado

– 220g de mantequilla

– 4 huevos

– 225g de azúcar

– 60g de harina de amaranto

– 10g de harina de trigo. Se utiliza la proporción amaranto-trigo de 6:1 respectivamente, para conseguir que el bizcocho suba, gracias a la acción del gluten que contiene el trigo. En caso de celíacos, sustituir por harinas panificables sin gluten.

 

Elaboración:

– Mezclar bien ambos tipos de harinas.

– Precalentar el horno a 180ºC.

– Calentar al baño maría el chocolate con la mantequilla hasta que se fundan. Mezclarlos bien.

– Batir los 4 huevos con el azúcar y tamizar la mezcla de harinas.

– Añadir a la masa el chocolate con la mantequilla fundidos y mezclar muy bien. La harina, la mantequilla y el chocolate (harina y grasas) deben mezclarse muy bien, pues de ello depende que el bizcocho quede tierno y esponjoso.

– Colocar la masa en un recipiente de horno, previamente untado con mantequilla.

– Cocer a 180ºC durante 35-45 minutos. Es importante que el pastel se cueza poco a poco: de esta manera la masa crecerá más (quedará más esponjoso) y se cocerá homogéneamente. No conviene poner el gratén ni altas temperaturas, pues podemos quemar el bizcocho o cocerlo de fuera y dejarlo crudo o deshecho por dentro.

Propiedades:

Realmente el bizcocho es un pequeño «pecado» nutricional, muy calórico y graso. No se puede comer con demasiada frecuencia, aunque consumido en la ración equilibrada es perfectamente compatible con una dieta saludable, variada y sobretodo, agradable. En este caso, el bizcocho es apto para celíacos e ideal para elaborar en família.

Sus cualidades saludables se pueden atrubuir al magnesio presente en el cacao y a los minerales de la harina de amaranto. La mantequilla es una fuente de vitaminas A y D; y la harina de vitamina B1 o tiamina.

El efecto sobre el cuerpo será, sin duda, energizante y agradable. Sin embargo, nada nos excusará de darnos un pequeño paseo para «bajar» este pequeño y delicioso pecado.

 

Más información sobre el amaranto.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
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Artículo actualizado el: 17 mayo, 2019

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