Ensalada de achicoria

Receta

Receta de achicoria

Ingredientes:

– 4 achicorias de ensalada (La achicoria puede sustituirse por lechuga, si aquella no se encuentra)

– 50 gr de queso de cabra curado

– 10 nueces

– 3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

– Pimienta

Elaboración:

– Abrir las nueces y separar la carne de las cortezas.

– Asar las nueces en una paella con unas gotas de aceite de oliva. (Remover con una cuchara a fuego rápido hasta que estén bien asadas, lo que nos llevara un par de minutos)

– Una vez asadas, sacar de la paella y dejarlas en un plato para que se enfríen.

– Limpiar y trocear las achicorias y colocarlas sobre una fuente.

– Verter el aceite de oliva crudo sobre las achicorias, salar y pimentar a voluntad.

– Distribuir las nueces tostadas.

– Cortar el queso de cabra a láminas finas y colocar por encima de una manera decorativa.

Forma de servirlo:

Se sirve como primer plato a temperatura ambiente.

Otras recetas de achicoria

– Ir a cocina vegetariana

punto rojo Más información sobre la achicoria.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
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Artículo actualizado el: 4 junio, 2019

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