Ensalada de achicoria

Receta de achicoria

Ingredientes:

  • achicoria roja 4 achicorias de ensalada (La achicoria puede sustituirse por lechuga, si aquella no se encuentra)
  • 50 gr de queso de cabra curado
  • 10 nueces
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  • Abrir las nueces y separar la carne de las cortezas.
  • Asar las nueces en una paella con unas gotas de aceite de oliva. (Remover con una cuchara a fuego rápido hasta que estén bien asadas, lo que nos llevara un par de minutos)
  • Una vez asadas, sacar de la paella y dejarlas en un plato para que se enfríen.
  • Limpiar y trocear las achicorias y colocarlas sobre una fuente.
  • Verter el aceite de oliva crudo sobre las achicorias, salar y pimentar a voluntad.
  • Distribuir las nueces tostadas.
  • Cortar el queso de cabra a láminas finas y colocar por encima de una manera decorativa.

Forma de servirlo:

  • Se sirve como primer plato a temperatura ambiente.

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punto rojo Más información sobre la achicoria.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

6 febrero, 2022

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