Achicoria, recetas

Receta de café de achicoria

Ingredientes:

– Raíces de achicoria (Achicoria de raíz, que es la utilizada como forrajera)

Elaboración del café de achicoria

– Limpiar las raíces de achicoria, eliminando todos los hilos e impurezas.

– Pelar la corteza exterior de la raíz tal como se hace en las zanahorias.

– Cortar la raíz a trocidos y colocarla en una bandeja de hornear de manera que los trozos no se amontonen

– Introducirla en el horno a 250ºC durante unos minutos. El tueste dependerá del grosor de los trozos, por lo que conviene ir comprobando cada 2 minutos, más o menos.

– También se pueden tostar en sarten. Para ello utilizar una sarten nueva, añadir unas gotas de aceite, y colocar encima de ella las raíces sin que se amontonen. Ir removiendo a fuego elevado con una cuchara de madera hasta queden tostadas.

– También pueden tostarse en una máquina de tostar café.

– Cuando este bien tostado, se saca del horno y se tritura bien con un molinillo de cafe.

– Una vez triturado se guarda en botes de cristal.

Utilización del café de achicoria

Dejar pasar unos días para que se asiente el sabor y utilizar como si fuera cafe para realizar infusiones.

Otras recetas de achicoria

Achicoria al horno

Ensalada de achicoria

– Ir a cocina vegetariana

Más información sobre la achicoria.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

30 abril, 2020

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