Receta de helado de Durian

Helado de Durian

Ingredientes:

– 250g. de pulpa de durian fresca o congelada, sin semillas.

– 200ml. de leche entera. Algunas recetas también utilizan leche de coco.

– 250g. de nata montada

– 3 yemas de huevo

– 100g. de azúcar moreno

– Una pizca de canela, cardamomo, menta, etc. (al gusto)

Elaboración:

– Batir el durian con la leche y especias en la licuadora hasta que quede una masa espesa.

– En otro recipiente, batir las yemas con el azúcar hasta que forme una especie de espuma pálida y blanda. Será de gran ayuda un brazo automático.

– Mezclar muy bien ambas preparaciones anteriores.

– Llevar la mezcla a ebullición en un cazo, lo justo para que el azúcar se disuelva, y dejar enfriar 1 hora.

– Cuando la mezcla esté fría, mezclar con la nata montada, con movimientos suaves.

– Colocar en un recipiente y dejar en el congelador durante 2 horas.

– Retirar del congelador y mezclar nuevamente los ingredientes.

– Colocar de nuevo en el congelador durante toda la noche y servir.

Propiedades:

Este helado constituye un plato refrescante, que se consume en ocasiones como postre o merienda durante los meses estivales. Aunque posee un alto contenido en grasas (provenientes de la nata) y azúcares, esta receta puede incluirse en moderación dentro de una dieta equilibrada. *Más información: Cómo preparar comidas equilibradas.

punto rojo Más información sobre el Durian.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

4 junio, 2019

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