Tipos de azúcar

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Presentaciones comerciales del azúcar

¿Qué es el azúcar y de qué formas lo encontramos en el mercado?

El azúcar es un edulcorante calórico que se obtiene normalmente a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera (que no se debe confundir con la remolacha roja que se consume en casa).

caña de azucar mercado comprar

Una mujer come caña de azúcar fresca, a bocados, en el norte de Vietnam. Se trata de una planta muy abundante en la región, que los habitantes consumen casi a diario.

Tipos de azúcar que existen

Actualmente el mercado ofrece un abanico casi infinito de presentaciones con azúcar, que podríamos distinguir en:

  • Tipos de azúcar derivados de la caña azucarera: Panela, azúcar moreno, blanco, integral, moscavado, melaza, etc.

  • Otros tipos de ingredientes que también son azúcar: Siropes, otros tipos de melazas, azúcar de coco, jarabes, etc.

  • Edulcorantes tradicionales que contienen azúcar: Miel

  • Edulcorantes sin calorías: Xilitol.

Tipos o clases de azúcar derivados de la caña azucarera

Podemos clasificar el azúcar en tres categorías:

tipos de azúcar

Diferentes tipos de azucar. De izquierda a derecha: azúcar de caña integral; azúcar Demerara; azúcar integral de caña ecológico; azúcar moreno de caña integral; azúcar ecológico y azúcar blanco.

Azúcar blanco o azúcar blanquilla:

  • Azúcar en polvo, azúcar glasé, azúcar glass, azúcar lustre
  • Azúcar en terrones

Azúcar moreno de caña integral:

azucar de panela

Azúcar panela

  • Azúcar demerara
  • Azúcar de Barbados, azúcar moscovado o moscabado
  • Panela
  • Azúcar turbinado

Otras variedades de azúcar:

melaza de caña de azúcar

Melaza de caña de azúcar

  • Azúcar candi o perla
  • Azúcar líquido
  • Azúcar procedente del cultivo ecológico, biológico u orgánico
  • Melaza de caña de azúcar

Otros tipos de ingredientes que también son azúcar

* Artículos relacionados con el azúcar:

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Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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