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¿Qué nos aportan las setas a la brasa?
¿Qué setas se pueden hacer a la brasa?
Las mejores setas para hacer a la brasa son aquellas son las que tengan una carne gruesa y un tamaño adecuado y su superficie esté bien lisa, tales como los níscalos o robellones (Lactarius deliciosus), los hongos pimenteros o pebrazos (Lactarius piperatus) y los rebozuelos o cabritos (Cantharellus cibarius).
Si queremos utilizar champiñones, es mejor utilizar la variedad Portobello que es mucho más grande y carnoso que la variedad normal o champiñón de París.
Foto de champiñones cultivados
Ingredientes
Preparación:
- Limpiar las setas adecuadamente.
- Colocar sobre la parrilla o sobre una plancha.
- Echar unas gotas de aceite de oliva, un poquito de sal, unos trocitos de ajo y un poco de perejil.
¿Cómo asar las setas?
Se hacen sobre las brasas de leña, que es la manera en que resultan más deliciosas. es conveniente calentar bien la plancha y colocarlas sobre unas pocas brasas para que las setas se vayan haciendo poco a poco.
Si no disponemos de la posibilidad de hacerlas sobre leña, colocaremos la plancha sobre el fogón y cuando esté bien caliente colocaremos las setas, disminuyendo la intensidad del fuego para que se vayan cociendo poco a poco.
Utilización
- Se utiliza como segundo plato. Se sirve bien caliente.
Más información sobre las setas.
1 marzo, 2026
