Propiedades y receta de setas a la brasa

¿Qué nos aportan las setas a la brasa?

¿Qué setas se pueden hacer a la brasa?

Las mejores setas para hacer a la brasa son aquellas son las que tengan una carne gruesa y un tamaño adecuado y su superficie esté bien lisa, tales como los níscalos o rovellons (Lactarius deliciosus), los hongos pimenteros o pebrazos (Lactarius piperatus) y los rebozuelos o cabritos (Cantharellus cibarius).

Si queremos utilizar champiñones, es mejor utilizar la variedad Portabello que es mucho más grande y carnoso que la variedad normal o champiñón de París.

rovellones niscalos

Foto de champiñones cultivados

Ingredientes

Preparación:

  • Limpiar las setas adecuadamente.

  • Colocar sobre la parrilla o sobre una plancha.

  • Echar unas gotas de aceite de oliva, un poquito de sal, unos trocitos de ajo y un poco de perejil.

¿Cómo asar las setas?

Se hacen sobre las brasas de leña, que es la manera en que resultan más deliciosas. es conveniente calentar bien la plancha y colocarlas sobre unas pocas brasas para que las setas se vayan haciendo poco a poco.

Si no disponemos de la posibilidad de hacerlas sobre leña, colocaremos la plancha sobre el fogón y cuando esté bien caliente colocaremos las setas, disminuyendo la intensidad del fuego para que se vayan cociendo poco a poco.

Utilización

Se utiliza como segundo plato. Se sirve bien caliente.

Más información sobre las setas.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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