¿Qué setas son buenas para comer?

Este artículo ha sido avalado por Vicente Martínez Centelles - Fundador de la web y director. Profesor de ciencias naturales, experto en plantas, remedios naturales y fotografía botánica.

Setas comestibles: Oreja de Gato, Lengua de Vaca, Higroforo, Seta de los Caballeros

¿Se pueden comer las setas Helvella?

Las orejas de gato (Helvella crispa), conocidas como «orelles de gat», «barretes» o «moragues» en catalán, deben someterse a cocción por contener ácido helvélico.

niscalos mercado

Preparación de níscalos en un mercado para su venta.

Listado de principales especies comestibles Helvella

  • Helvella acetabulum *
  • Helvella cinerea = Ramaria cinerea = Clavulina grisea
  • Helvella elastica *
  • Helvella crispa *
  • Helvella lacunosa *
  • Helvella leucomelaena *
  • Helvella leucopus *
  • Helvella spadicea *

Leyenda: *comestible aceptable

Comestibilidad de las setas Hydnum

Las lenguas de vaca (Hydnum repandum), llamadas «llengües de bou» o «picornells» en catalán, son setas excelentes. Véase aquí cuáles son sus propiedades.

Hydnum repandum

Listado de principales especies comestibles Hydnum

  • Hydnum albidum **
  • Hydnum carnosum = Hydnum rufescens *
  • Hydnum repandum = Hydnum flavidum = Hydnum heimii **

Leyenda: **comestible bueno, *comestible aceptable

Comestibilidad de las setas Hygrophorus

Los higroforos, llamados en catalán «llenegues», «mocoses» o «carlets», son un tipo de setas, algunas de las cuales son venenosas, por lo que se requiere una gran experiencia para no confundirlos. Otros son poco apreciados o rechazables por su mal olor. La mayoría se deben hervir y sacar la piel que es amarga.

Listado de principales especies comestibles Hygrophorus

  • Hygrophorus agathosmus *
  • Hygrophorus chrysodon
  • Hygrophorus eburneus **
  • Hygrophorus gliocyclus ***
  • Hygrophorus latitabundus = Hygrophorus limacinus ****
  • Hygrophorus leucophaeo-ilicis
  • Hygrophorus marzuolus *
  • Hygrophorus penarius ****
  • Hygrophorus persoonii = Hygrophorus dichrous *
  • Hygrophorus roseodiscoideus
  • Hygrophorus russula = Agaricus russula = Tricholoma russula ***

Leyenda: ****comestible delcioso, ***comestible muy bueno, **comestible bueno, *comestible aceptable

Comestibilidad de las setas Kuehneromyces

Las setas de los caballeros, conocidos como «pollatencs» en catalán, son setas parcialmente comestibles, que se pueden utilizar en la alimentación. El pie no resulta comestible. Proporciona color oscuro al caldo

Listado de principales especies comestibles Kuehneromyces

  • Kuehneromyces mutabilis *

Leyenda: *comestible muy bueno

Otras setas comestibles

punto rojo Más información sobre setas.

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Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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