Receta de tofu casero

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

¿Cómo hacer tofu en casa?

Ingredientes por cada kilo:

– 2 kilos de soja.

– 50 g de sulfato de calcio.

– 20 litros de agua.

Preparación:

– Dejar la soja en remojo durante toda la noche.

– Molerla bien y añadirle 20 litros de agua, formando una mezcla líquida

– Hervirla durante 30 minutos en una olla bien tapada.

– Dejarla enfriar hasta que la temperatura alcance unos 60 ºC.

– Deshacer 50 gramos de sulfato de calcio en una cucharada de agua.

– Remover bien la pasta de soja dando sacudidas a la olla cogida por las asas.

– Añadir los 50 g de sulfato de calcio para que se cuaje la leche de soja.

– Filtrar el queso encima de un paño para eliminar el suero.

– Colocar una madera encima y ponerle un peso para que se quite completamente todo el líquido sobrante.

– Dejar el queso dentro de un barreño de agua clara durante 30 minutos para que se limpie bien.

– Sacarlo del agua y colocarlo dentro de un plato para servir.

Forma de servirlo:

Se pueden comer: Tiene las mismas posibilidades culinarias que el queso formado a partir de la leche de vaca.

Por ejemplo, se puede utilizar para acompañar a las ensaladas, para comer fresco como postre, para elaborar tartas o dulces y también para cocinarlo o freírlo, etc.

– Más información de la cocina vegetariana

Más información sobre el tofu, recetas de tofu y la soja.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.

Botanical-online es una página informativa que describe, entre otros temas, los usos tradicionales de las plantas desde un punto de vista terapéutico. Sus descripciones no sustituyen el consejo profesional. Botanical-online no se hace responsable de la automedicación y recomienda consultar con el facultativo.
Aceptar