Receta de tofu casero

¿Cómo hacer tofu en casa?

Ingredientes por cada kilo:

– 2 kilos de soja.

– 50 g de sulfato de calcio.

– 20 litros de agua.

Preparación:

– Dejar la soja en remojo durante toda la noche.

– Molerla bien y añadirle 20 litros de agua, formando una mezcla líquida

– Hervirla durante 30 minutos en una olla bien tapada.

– Dejarla enfriar hasta que la temperatura alcance unos 60 ºC.

– Deshacer 50 gramos de sulfato de calcio en una cucharada de agua.

– Remover bien la pasta de soja dando sacudidas a la olla cogida por las asas.

– Añadir los 50 g de sulfato de calcio para que se cuaje la leche de soja.

– Filtrar el queso encima de un paño para eliminar el suero.

– Colocar una madera encima y ponerle un peso para que se quite completamente todo el líquido sobrante.

– Dejar el queso dentro de un barreño de agua clara durante 30 minutos para que se limpie bien.

– Sacarlo del agua y colocarlo dentro de un plato para servir.

Forma de servirlo:

Se pueden comer: Tiene las mismas posibilidades culinarias que el queso formado a partir de la leche de vaca.

Por ejemplo, se puede utilizar para acompañar a las ensaladas, para comer fresco como postre, para elaborar tartas o dulces y también para cocinarlo o freírlo, etc.

– Más información de la cocina vegetariana

Más información sobre el tofu, recetas de tofu y la soja.

Elisenda Carballido
Escrito por Elisenda Carballido Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
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Artículo actualizado el: 19 marzo, 2019

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