Vinagre al Estragón

Recetas con estragón

VINAGRE AL ESTRAGÓN

El vinagre de estragón es tal vez la preparación más conocida con estragón.

La siguiente receta la hemos recogido del libro «Tratado de la conservación de las sustancias alimentarias» (1832).

Vinagre al estragón

Ingredientes:

ESTRAGÓN
Imagen de estragón
  • Hojas frescas de estragón recogidas en tiempo seco y antes de su floración (verano)
  • 500ml. de vinagre de vino blanco

Elaboración:

  • Se secan las ramas de estragón durante dos días, en un lugar aireado.
  • Hacemos una decocción de 70g. de hojas secas en 500ml de vinagre, sin que llegue a hervir.
  • Se filtra el vinagre y se deja enfriar.

Vinagre de estragón compuesto

Ingredientes:

Elaboración:

  • Se secan las ramas de estragón durante dos días, en un lugar aireado.
  • Hacemos una decocción de todos los ingredientes en 500ml de vinagre, sin que llegue a hervir.
  • Se filtra el vinagre y se deja enfriar.

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Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

5 febrero, 2022

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