Cómo cocinar centeno

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

¿CÓMO COCINAR EL GRANO DE CENTENO?

Lavar el centeno con agua varias veces, cambiando el agua 2 o 3 veces.

Remojar los granos de centeno previamente en agua durante 8-12 horas.

Hervir el grano, como si de avena o arroz se tratase, con la proporción de agua: 3 tazas de agua por cada taza de centeno. Cocer a fuego medio y con tapa durante 45-60 minutos.

Añadir en preparaciones como: salteados, ensaladas, paellas, hamburguesas vegetales…

Curiosidades: sabía que…

– El pan de centeno permanece fresco y blando más tiempo que el trigo.

– Del centeno se obtiene un pan oscuro muy popular en los países del norte de Europa, llamado Knäckebrot.

– También el llamado Pumpernickel es un pan típico de los países del este y Escandinavia elaborado con centeno.

– En Francia se elabora un pastel con miel, especias y harina de centeno llamado pain d’épice o pan de jengibre (pan de especias).

Más información sobre Recetas de centeno.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

30 mayo, 2019

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