Masa para crêpes de alforfón o trigo sarraceno

Masa para crêpes de alforfón o trigo sarraceno

Panqueques, Galettes de sarrasin

Ingredientes (para 8-12 panqueques):

– 1 y ½ vasos de harina de alforfón

– Una cucharada de sal

– Un vaso (200ml) de agua fría

– 1 huevo

Aceite de oliva para cocinar la torta

Elaboración:

– Mezclar la harina y la sal.

– Añadir poco a poco la harina de alforfón hasta obtener una masa suave y espesa.

– Mezclar el huevo.

– Dejar reposar entre 1 y 2 horas en la nevera o refrigerador.

– Precalentar una sartén ancha, de diámetro al menos de 30cm, con aceite de oliva y esparcir con la ayuda de una patata partida por la mitad o un papel.

– Con la ayuda de un cucharon, verter el contenido en la sartén. Debe quedar bien repartida y una masa fina.

– Cocinar 1 minuto y darle la vuelta. Cocinar el reverso también 1 minuto, aproximadamente hasta conseguir un color tostado.

Propiedades:

Una masa excelente libre de gluten, ideal para personas celíacas. Se puede preparar una deliciosa crêpe con una picada de hierbas (perejil, ajo, eneldo,…) mezclada con queso; o con tofu ahumado para que tenga más sabor.

Más información sobre el alforfón .

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
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Artículo actualizado el: 16 mayo, 2019

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