Masa para crêpes de alforfón o trigo sarraceno

Cómo preparar masa para crêpes de alforfón o trigo sarraceno

Panqueques, Galettes de sarrasin

Ingredientes (para 8-12 panqueques):

• 1 y ½ vasos de harina de alforfón
• Una cucharada de sal
• Un vaso (200ml) de agua fría
• 1 huevo
• Aceite de oliva para cocinar la torta

Elaboración:

• Mezclar la harina y la sal.
• Añadir poco a poco la harina de alforfón hasta obtener una masa suave y espesa.
• Mezclar el huevo.
• Dejar reposar entre 1 y 2 horas en la nevera o refrigerador.
• Precalentar una sartén ancha, de diámetro al menos de 30cm, con aceite de oliva y esparcir con la ayuda de una patata partida por la mitad o un papel.
• Con la ayuda de un cucharon, verter el contenido en la sartén. Debe quedar bien repartida y una masa fina.
• Cocinar 1 minuto y darle la vuelta. Cocinar el reverso también 1 minuto, aproximadamente hasta conseguir un color tostado.

Propiedades:

Una masa excelente libre de gluten, ideal para personas celíacas. Se puede preparar una deliciosa crêpe con una picada de hierbas (perejil, ajo, eneldo,…) mezclada con queso; o con tofu ahumado para que tenga más sabor.

Más información sobre el alforfón .

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

14 mayo, 2021