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BENEFICIOS DEL ACEITE DE GIRASOL

 




¿Para qué es bueno el aceite de girasol?

 

El aceite de girasol es una gran fuente de ácido linoleico, el omega 6 que es poliinsaturado, con lo cual tiene efecto preventivo contra enfermedades coronarias y afectaciones vasculares.

El aceite de girasol previene la aparición de arterioesclerosis, disminuye el colesterol LDL y aumenta el colesterol HDL, previniendo la aparición de dislipemias y otras patologías relacionadas con el aumento del colesterol en sangre.

Como tiene un bajo contenido de grasas saturadas , se le atribuye y considera otro efecto beneficioso más, ya que no solamente no incrementará los niveles de colesterol, sino que ayudará a disminuirlo, por la acción conjunta de los ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados que contiene.

También tiene un efecto positivo tanto en prevención como si se padece ya alguna afectación del sistema nervioso central, como puede ser una neuropatía como el alzheimer, esclerosis múltiple, pero también es beneficioso su consumo en otras menos graves.

Dependiendo de si los niveles son más o menos elevados de ácidos grasos monoinsaturados, como el oleico, tendrá más o menos efecto beneficioso en nuestro organismo, pero aún y así, no dejará de aportarnos sus atributos, aunque sean en menor proporción.


Por su alto contenido en vitamina E, en forma de tocoferoles, y por tanto, por su alto efecto antioxidante, siempre y cuando se consuma en crudo, está recomendado en patologías tanto coronarias, como de circulación (infartos, anginas de pecho, arteriosclerosis, etc) en dislipemias y como protector del sistema nervioso central.

 

Propiedades del aceite de girasol

Aceite de girasol

¿Cómo consumir el aceite de girasol?

Es mejor consumirlo crudo o no someterlo a altas temperaturas. Si sometemos a altas temperaturas el aceite de girasol, (por ejemplo, al emplearlo en elaboraciones culinarias como una fritura) la vitamina E que contiene éste aceite se volatilizará por la aplicación de calor.

 

¿Aceite de girasol para freir?

 

El aceite de girasol es rico en ácidos grasos poliinsaturados, por ello es poco resistente al calor elevado. Al someterlo a mucho calor degenera produciendo toxinas que resultan nocivas para el organismo.

Con ello, perderemos la gran mayoría de su contenido y, en consecuencia, también perderemos sus beneficios antioxidantes y conservantes.

Si deseamos freír los alimentos con aceite es mejor utilizar aceite de oliva o aceite de girasol alto oleico, porque contienen una mayor proporción de ácido oleico que es más resistente a la fritura.

 

Conservación del aceite de girasol


Evidentemente, los aceites que contienen altas dosis de vitamina E, tienen una conservación más duradera que los que tienen menos cantidad de ésta vitamina antioxidante, ya que evitará que se enrancie prematuramente.

Éste es el motivo por el cual un aceite que se almacena en estado crudo, se mantiene sin oxidarse mucho más tiempo que un aceite que se conserva tras haberle aplicado temperatura y perdido su contenido en vitamina E.

Sin embargo, aunque el aceite de girasol contenga mucha vitamina E, debemos tener en cuenta, que por ser una grasa mayoritariamente poliinsaturada (con más de un 65 % de ácido linoleico , es más fácilmente oxidable que una que tenga altos niveles de ácidos grasos saturados, los cuales tienden menos a enranciarse. Por este motivo, el aceite de girasol se puede guardar menos tiempo que el aceite de oliva, que es mucho más duradero.

 

Inconvenientes del aceite de girasol


El aceite de girasol puede resultar proinflamatorio por exceso de consumo. Los niveles de omega 3 y omega 6 deben mantener una relación de equilibrio sobre un 3 a 1 ( 3 de omega 6 y 1 de omega 3).

Si aumentamos el consumo de uno de ellos, sin aumentar el consumo del otro, podemos romper dicho equilibrio.

Un exceso de consumo de aceite de girasol puede aumentar en demasía los niveles de omega 6.

 

* Información relacionada:

Diferencias entre el aceite de oliva y el de girasol

Aceite de girasol para el pelo,

Aceite de girasol para la piel

Más información sobre el aceite de algodón en el listado superior.


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