Revista de Plantas de Botanical-online

 

 

Remedios caseros para problemas de salud

 

 

Curiosidades del mundo vegetal

Propiedades de los orejones

Beneficios y propiedades de los orejones de albaricoque

PROPIEDADES DE LOS OREJONES

 

Orejones
Orejones de albaricoque

¿Qué son los orejones? ¿Cómo hacer orejones caseros?

Los orejones son los melocotones o albaricoques deshidratados.

Estas frutas se deshidratan mediante la técnica de secado al sol para aprovechar sus propiedades alimentarias en periodos fuera de temporada.

Podemos conseguir orejones caseros de albaricoques colocando los mismos sobre unos cañizos al sol en los días sin humedad.

Cuando están bien secos, se guardan en recipientes herméticos y secos.

  

¿En qué se diferencian los orejones de los albaricoques frescos?

El proceso de secado supone una pérdida de peso y concentración de sus nutrientes.

Normalmente nos suele quedar una quinta parte del peso de la fruta inicial. Lo que se ha producido en realidad es una pérdida de agua. Por lo tanto en poco volumen conseguirá ingerir una gran cantidad de minerales y vitaminas.

Ventajas de los orejones respecto a los albaricoques secos

Esta pérdida de agua crea una fruta deshidratada, lo que impide que los organismos puedan desarrollarse en la misma, debido a que necesitan agua para su supervivencia. De esta manera la fruta se puede conservar durante mucho tiempo sin que se pudra. Se dice de un pueblo llamado Hunza que consume albaricoques secos durante el invierno.

El proceso de secado supone la pérdida del agua. Así, por ejemplo, en el caso de los orejones de albaricoque mientras la fruta fresca posee casi un 90 % de agua, la seca no llega al 8 %.

Por otra parte, este proceso supone el incremento de toda una serie de nutrientes, principalmente glúcidos, calcio, magnesio, hierro y vitamina A, tal como se muestra en la imagen:

valor nutricional de los orejones duraznos melocotones albaricoques secos
Lámina resumen de las propiedades nutricionales de los orejones.
6 orejones equivalen a 50 gramos (1 ración).

Orejones, una fruta con mucho poder energético

Los albaricoques deshidratados son muy ricos en hidratos de carbono. Esto les proporciona un gran poder energético, capaz de proporcionar muchas calorías con muy poco peso. De hecho constituyen por este motivo uno de los frutos utilizados por los deportistas y los excursionistas para reponerse de sus actividades. Han sido incluidos en su dieta por este mismo motivo y por su riqueza en vitaminas y minerales en la dieta de los astronautas.

Los orejones de albaricoque constituyen un buen recurso para comer en aquellos momentos entre comidas cuando se tiene hambre, pero apetece comer algo dulce. Los albaricoques secos son ideales porque contienen pocas grasas y además de proporcionar el dulzor deseado, proporcionan vitaminas y minerales.

Son ideales para los niños, como recurso alimentario para evitar las "chucherías", o para los adultos que quieran recurrir a los dulces naturales. Se debe ser prudente, en caso de obesidad, diabetes o si se quiere perder peso, los orejones se pueden comer pero con moderación, puesto que el poder energético de los orejones es alto.

No contienen grasas y por lo tanto no constituyen un aporte de energía tan elevado como el que aportan los snacks artificiales con grasa añadida ( chocolatinas, bollos,...). Esto es debido a que la grasa es el nutriente con mayor cantidad de calorías por gramo.

 

  

Propiedades de los orejones

Podemos decir que los orejones representan un concentrado de vitaminas, minerales y nutrientes más elevado que las frutas secas. En el caso de los albaricoques, tal como se ve en el cuadro inferior, se produce un aumento espectacular en las vitaminas y minerales.

Especialmente remarcable es el aumento de vitamina A en forma de betacarotenos. Podemos decir que las propiedades mencionadas para el albaricoque tierno se ven incrementadas en los orejones ( Consúltese el enlace "Propiedades nutricionales de los albaricoques" en el listado superior). Con toda seguridad un puñado de orejones puede ser una alternativa natural a la ingestión de pastillas de vitamina A o betacarotenos.

Igualmente interesante resulta su contenido en hierro, que debe ser aprovechado por aquellas personas que presentan palidez en la piel por su bajo nivel de este mineral. Los orejones constituyen una buena medicina para el tratamiento y la prevención de la anemia.

No menos espectacular resulta el contenido de los albaricoques deshidratados en potasio. Esto resulta especialmente interesante para las personas que tienen problemas de hipertensión o que presentan problemas circulatorios por influencia o retención de sodio. Esta riqueza en potasio contrarrestará el sodio, facilitara la expulsión de líquidos del organismo y mejorará la circulación.

 

Orejones, un reconstituyente para el sistema nervioso

El contenido espectacular en niacina o vitamina B3 de los orejones determina que este alimento pueda ser considerado como una "autentica medicina natural" para el sistema nervioso. Deficiencias pequeñas de niacina pueden manifestarse en forma de alteraciones del sistema nervioso, como nerviosismo, ansiedad, depresión, insomnio, irritabilidad y, en casos más graves, en forma de demencia.

La falta de esta vitamina puede provocar malestar general con debilidad, falta de interés y dolores generales indiscriminados.

  

Aditivos en los orejones: Los mejores, los secados en casa

orejones oscuros porque no contienen sulfitos de aditivos
Orejones de albaricoque sin sulfitos. No tienen el color anaranjado tan atractivo.

Es mejor secar los orejones en casa que comprar orejones secados industrialmente dado que, en el proceso de secado, a estos últimos se les añaden componentes para mejorar su aspecto. Así, por ejemplo, para evitar que ennegrezcan suele ser muy habitual el uso de aditivos. Estos conservantes que se les añaden son sulfitos.

Los sulfitos son los aditivos numerados en Europa del número E220 al E228, como el dióxido de azufre ( E220). Estos aditivos ayudan a conservar el color naranja brillante de los orejones y a evitar el deterioro de los mismos por el ataque de microorganismos.

Estos aditivos mejoran el aspecto y la conservación del alimento. Los sulfitos en ocasiones también se han relacionado con reacciones adversas como vómitos, malestar abdominal, dolor de cabeza y náuseas.

puede resultar perjudicial para la salud y en personas sensibles suele ser responsable de ataques de asma en personas que sufren de esta enfermedad. Los asmáticos evitarán comer orejones cuando no estén seguros de como se han secado.

Una buena manera de saber que los orejones del mercado han sido tratados con azufre es percatarse de que estos tienen un color muy vivo y brillante. Si tienen un aspecto naranja brillante se recomienda evitar su consumo en asmáticos o personas sensibles.

propiedades de los orejones, albaricoques o melocotones secos
Lámina resumen de las propiedades de los orejones. Pueden ser una golosina "natural" perfecta para niños.

 

Valor nutricional de los orejones

En definitiva, como se ha comentado, los orejones son los albaricoques o los melocotones deshidratados. Contienen muchos azúcares, una cantidad moderada de proteínas y son muy ricos en minerales:

Los orejones contienen principalmente muchos azúcares, que aportan energía. Pero los albaricoques no contienen grasas y por lo tanto no constituyen un aporte de energía tan importante como los snacks artificiales con grasa añadida ( chocolates, bollería,...). Esto es debido a que la grasa es el nutriente con mayor cantidad de calorías por gramo.

El contenido en proteína de los albaricoques secos es moderado ( 5g. por 100g), sin embargo, aunque es un aporte considerable teniendo en cuenta el de otras frutas, no puede considerarse un alimento rico en este nutriente y debería complementarse con otros alimentos ricos en proteínas.

 

TABLA DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS OREJONES

Composición de los albaricoques y orejones por cada 100 gr. /
  Frescos /
Deshidratados
(orejones)
Agua 86, 35 g /
7,5 g
Calorías 48 kcal /
320 kcal alto
Grasa 0, 39 g /
0,62 g
Proteína 1, 40 g /
4, 90 g alto
Hidratos de carbono 11, 12 g /
82,89 g alto
Fibra 2, 4 g /
----
Potasio 296 mg /
1.850 mg alto
Fósforo 19 mg /
157 mg alto
Hierro 0, 54 mg /
6, 31 mg alto
Sodio 1 mg /
13 mg
Magnesio 8 mg /
63 mg alto
Calcio 14 mg /
61 mg alto
Cobre 0, 089 mg /
0, 57 mg alto
Zinc 0, 26 mg /
1 mg alto
Selenio 0, 4 mcg /
----
Vitamina C 10 mg /
9,5 mg
Vitamina A 2612 UI /
12 669 UI alto
Vitamina B1 (Tiamina) 0, 030 mg /
0, 043 mg
Vitamina B2 ( Riboflavina) 0, 890 mg alto /
0, 148 mg
Vitamina E 0, 6 mg /
----
Vitamina B3 (niacina) 0, 6 mg /
3, 58 mg alto

*Leyenda: alto Indica que es un alimento rico en este nutriente.

*Información relacionada:

- Propiedades de las nueces

- Propiedades de las uvas pasas

- Propiedades de las ciruelas

- Propiedades de los cacahuetes

- Propiedades de las almendras

- El albaricoque en la cocina

punto rojoMás información sobre las propiedades alimentarias del albaricoque en el listado superior.

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.

© 1999-2016 Botanical-Online SL. Todos los derechos reservados.

Ver versión de móvil