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¿Azúcar blanco o azúcar moreno?

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¿Azúcar integral o azúcar refinado?

 

¿El azúcar moreno o integral tiene más nutrientes?

Para obtener azúcar integral o moreno se interrumpe el proceso de refinamiento, en el cual el producto final es sacarosa pura (sin vitaminas, minerales, ni ningún otro tipo de nutriente).

El color moreno del azúcar moreno se atribuye, precisamente, a restos de melazas que no se eliminan de la mezcla.

Las melazas de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera contienen aminoácidos y son ricas en vitaminas, minerales y otros fitoquímicos.

Sin embargo, la cantidad de melaza que contiene el azúcar moreno es insignificante, por lo que su contenido en nutrientes es prácticamente el mismo que el del azúcar refinado.

A ello añadimos que actualmente la mayoría de azúcar moreno no es integral, es decir, ha sido obtenido mediante la adición de colorantes (caramelo)

 

 

Azucar integral

Es cierto que el azúcar moreno contiene algunas vitaminas, minerales y aminoácidos, aunque su contenido no es relevante, pues éstos se encuentran en cantidades ínfimas.

 

 


El refinado de los cereales integrales no tiene relación con el refinado del azúcar.

Mientras que nutricionalmente existe poca diferencia entre azúcar moreno y blanco; sí existe gran diferencia nutritiva entre el cereal refinado y el integral.


 

 

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