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DESCALCIFICACIÓN DE LOS HUESOS

Dieta para la osteoporosis








 

DESCALCIFICACION DE LOS HUESOS

 

¿ Por qué se produce una descalcificación de los huesos?

Alimentos calcificantes y descalcificantes, el equilibrio calcio fosforo

Lámina-resumen de la teoría de los alimentos descalcificantes.

Los HUESOS son una estructura formada principalmente por minerales como el calcio, el magnesio, el manganeso y el boro.

Una de las causas de descalcificación o osteoporosis más comunes puede ser una dieta inadecuada. Llevar una alimentación incorrecta, junto con malos hábitos de salud , puede originar a lo largo de los años el debilitamiento de los huesos.

 

Equilibrio calcio-fósforo de la dieta

En la calcificación o descalcificación de los huesos, intervienen varios factores. Entre ellos, encontramos el equilibrio calcio-fósforo de la dieta.

Como indica el nombre, consiste en un equilibrio entre los dos minerales. Es decir, si en un alimento se encuentra más cantidad de fósforo que de calcio, o al revés. Este equilibrio está muy relacionado con la dieta alcalina y se basa en el equilibrio del pH del organismo.

Se puede resumir en los siguientes puntos:

- El fósforo es un mineral ácido y abunda en los alimentos animales ricos en proteínas ( carne, pescado, embutidos, queso curado, etc.)

- El calcio es alcalino y se encuentra en las legumbres, verduras, frutas, sésamo, tubérculos, etc.

- El cuerpo humano necesita un pH ligeramente alcalino, por lo que debemos aportar una dieta más calcio que fósforo.

- Comer mucha proteína animal ( un exceso de fósforo ) produce la acidificación del cuerpo.

- Para contrarrestar la acidez del fósforo, el cuerpo libera a la sangre el calcio de sus reservas ( el calcio de los huesos), provocando la descalcificación del hueso.

- A largo plazo se puede producir una desmineralización de los huesos ( pérdida del calcio de los huesos), quedando "vacios" por dentro, debiles y muy frágiles.

¿ Cómo calcular si una dieta es calficidante o descalcificante ?

Para calcularlo se divide el calcio entre el fósforo. Según el resultado:

- Se ha establecido que un alimento es calcificante cuando el coeficiente es igual o superior a 0,7

- Los alimentos descalcificantes son aquellos con un coeficiente calcio/fósforo menor de 0,7

- Se deben comer más alimentos calcificantes para que el global de la dieta también resulte calcificante.

Ejemplos prácticos : ( Contenido en calcio y fósforo expresado por 100g. )

HIGOS
higos

QUESO
lacteos

AVELLANAS
Frutos secos

SOJA ECOLÓGICA
Soja

POLLO
Pollo

Calcio: 54 mg.
Fósforo: 32 mg.

Calcio: 1029 mg.
Fósforo: 627 mg.

Calcio: 226 mg.
Fósforo: 333 mg.

Calcio: 201 mg.
Fósforo: 550 mg.

Calcio: 13 mg.
Fósforo: 165 mg.

Relación calcio/fósforo:
1,7
MUY CALCIFICANTE

Relación calcio/fósforo:
1,6
MUY CALCIFICANTE

Relación calcio/fósforo:
0,7
CALCIFICANTE

Relación calcio/fósforo:
0,4
DESCALCIFICANTE

Relación calcio/fósforo:
0,1
MUY DESCALCIFICANTE

 

Los alimentos descalcificantes

Si el alimento contiene más fósforo que calcio, será considerado un alimento descalcificante y la relación será menor de 0,8. Se producirá una desmineralización (pérdida) a nivel del calcio de los huesos, quedando "vacios" por dentro, débiles y muy frágiles.

( Si la relación es de 0,7 se considera aceptable, debido a la dificultad real que supone realizar una dieta calcificante )

 

Osteoporosis en los países asiáticos

A menudo llama la atención el bajo índice de ostoporosis en algunos países asiáticos, cuando, sorprendentemente, en esos mismos lugares no se consumen productos lácteos prácticamente.

La explicación que se da a este fenómeno es que , aunque en estos países hay bajo consumo de lácteos, se hacen dietas calcificantes. Esto es debido a que consumen poca carne animal y en la dieta abundan los vegetales, legumbres como la soja ( ricas en calcio y magnesio) y semillas ricas en calcio como el sésamo. Otro factor protector es el que ofrecen los fitoestrógenos de la soja, que es muy consumida en Asia.

En cambio, en los países Occidentales, se tiende a comer mucha carne, y, además, acompañada de bebidas con gas ( contienen fosfatos), que es la combinación de alimentos más descalcificante que existe.

Los alimentos descalcificantes son :

- Los frutos secos y las semillas en general ( excepto las almendras y el sésamo)

- Arroz y cereales integrales

- Legumbres : lentejas, garbanzos, etc.

 

Los alimentos muy descalcificantes son:

- Las colas con gas ( contienen muchos fosfatos y son muy descalcificantes, además de no ser nutritivas )

- Los embutidos , patés, etc.

- La carne animal, pescado y huevos

 

Los alimentos calcificantes

Si el alimento contiene más calcio que fósforo, será considerado un alimento calcificante y la relación será mayor de 0,8. Se producirá una remineralización (aumento del almacenamiento) a nivel del calcio de los huesos, formando una estructura fuerte, maciza y muy resistente.

Los alimentos calcificantes son :

- Los lácteos

- El sésamo y las almendras ( Véase : Calcio en los frutos secos )

- La fruta seca como los higos secos, orejones, dátiles, y las pasas.

- Los cítricos, que son las frutas más ricas en calcio ( mandarina, la naranja, el limón , el pomelo o la lima )

- Otras frutas : los higos, el kiwi, las fresas, las frambuesas, la papaya o las moras.

- Verduras : zanahorias, nabos, apio, alcachofas, borrajas, judía verde, coliflores, col y brécol, endivias, puerros y cebollas.

- La bebida de soja ecológica enriquecida en calcio contiene la misma cantidad de calcio que la leche, pero con menos fósforo y más magnesio.

- Las algas

 

¿ Cómo es una dieta calcificante?

Si nuestra alimentación es mayoritariamente mediante alimentos que contienen más fósforo que calcio, será descalcificante. Si esto ocurre, la tendencia será que nuestros huesos deberán compensar esa falta de calcio y por tanto, extraerán el mineral de su estructura quedando cada vez más debilitados y frágiles.

Si por el contrario, nuestra alimentación es mayoritariamente mediante alimentos que contienen más calcio que fósforo, será calcificante. Si esto ocurre, la tendencia será que nuestros huesos no deberán compensar la falta de ningún mineral estructural y por tanto, podrán fabricar y mantener en un buen estado todos los huesos y dientes de nuestro cuerpo, para que sean resistentes y fuertes.

Algunos consejos para hacer una dieta calcificante son:

- Comer legumbres de 2 a 3 veces a la semana : Aunque no son calcificantes, aportan otros minerales como el magnesio, que es imprescindible para tener unos huesos sanos.

- Tomar 5 piezas de verduras y frutas ricas en calcio diariamente.

Nuestra alimentación debe ser lo suficientemente variada para mantener el equilibrio necesario entre ambos minerales.

 

¿ Cuándo se produce la descalcificación de los huesos?

Los humanos fabricamos tejido óseo hasta los 25 años. Durante la infancia, adolescencia y hasta los 25 años, el cuerpo es cuando fabrica sus reservas de calcio, que son los huesos. Por lo tanto, durante esta primera etapa de la vida debemos cuidar de que la alimentación de los jóvenes sea rica en calcio y minerales para los huesos.

- Si el equilibrio de la dieta es descalcificante y mantenemos esta situación por mucho tiempo, podemos provocar la aparición de una enfermedad llamada osteomalacia o favorecer la aparición de la osteoporosis y todas sus graves consecuencias.

- Si mantenemos una alimentación correcta y compensada, con un balance calcificante, podemos prevenir la aparición de una enfermedad llamada osteoporosis y todas sus graves consecuencias, con lo cual, es necesario tenerlo en cuenta.

 

A partir de los 40 años el hueso se debilita

Además, los huesos están en constante regeneración y equilibrio (con una alimentación calcificante), pero a partir de los 40 años de edad, la regeneración de los huesos se desequilibra y tiende a la perdida de su contenido en minerales. Es decir, se van debilitando y desgastando progresivamente, porque tiende a perder más minerales que a repostarlos.

Este es un hecho no modificable e implícito en la edad de las personas, por lo tanto, no debemos agravarlo con una alimentación descalcificante, que empeoraría mucho la situación aumentando todavía más las perdidas de los minerales de los huesos, debillitándolos aun más rápido y aumentando masivamente las posibilidades de que aparezca una osteoporosis con consecuencias irreversibles.

 

¿ Cómo evitar la descalcificación?

Se recomienda que durante toda la vida se lleve a cabo una alimentación que tenga un balance positivo y calcificante, sobretodo en las etapas de mayor crecimiento, ya que es donde se forman los huesos y las estructuras. Si no las construimos fuertes y resistentes desde el principio, es más probable que aparezcan problemas de huesos en la adultez.

Esto no significa que solamente podamos consumir los alimentos calcificantes, sino que la dieta debe ser calcificante, es decir, el global de todos los alimentos consumidos a lo largo del día.

Por tanto, debemos ir alternando alimentos con efecto calcificante, con alimentos con efecto descalcificante, y procurar que se mantenga el equilibrio calcio-fósforo de nuestra dieta.

 

 

Más información sobre Osteoporosis y remedios para la osteoporosis en el listado superior.

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