Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

TIPOS DE ACEITE

EL OLIVO

Tipos de aceite

Resultado de los procesos anteriores podemos disponer de las siguientes variedades de aceite, según se muestran en la tabla:

Acidez máxima Alteración ácidos grasos Como se obtiene
Virgen extra
1% No Decantación y centrifugación
Virgen fino
1 - 1,5 % No Decantación y centrifugación
Virgen ordinario
1,5 - 3 % No Decantación y centrifugación
Virgen lampante (No apto consumo)
+ 3 % No Decantación y centrifugación
Refinado
0,5 % Refinación
De oliva
1,5 % Mezcla de virgen (no lampante) y refinado
De orujo crudo
1,5 % Del orujo con disolventes y otros
De orujo refinado
0,5 % Refinación orujo crudo
De orujo de oliva
1,5 % Mezcla orujo refinado y oliva virgen no lampante.

El cultivo del olivo

Características del olivo Floración, fructificación y recogida de aceitunas Plantación
Poda Abonado Labores de recogida
Variedades de aceituna Enfermedades y plagas En el molino
Variedades de aceite Propiedades medicinales del olivo

Las aceitunas

Aceitunas, nutrición Como aliñar las aceitunas / Aceitunas en conserva con hierbas Composición de las aceitunas
Propiedades de las aceitunas Recetas de aceitunas Fotos de aceitunas aliñadas

Otros artículos de interés

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