Variedades

Acidez máxima

Alteración ácidos grasos

Como se obtiene

Virgen

Extra

1%

No

Decantación y centrifugación

Fino

1 - 1,5 %

No

Decantación y centrifugación

Ordinario

1,5 - 3 %

No

Decantación y centrifugación

Lampante
(No apto consumo)

+ 3 %

No

Decantación y centrifugación

Refinado

0,5 %

Sí

Refinación

De oliva

1,5 %

Sí

Mezcla de virgen (no lampante) y refinado

De orujo crudo

1,5 %

Sí

Del orujo con disolventes y otros

Orujo refinado

0,5 %

Sí

Refinación orujo crudo

Orujo de oliva

1,5 %

Sí

Mezcla orujo refinado y oliva virgen no lampante.