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¿Cómo preparar las granadas en la cocina?
Usos grastronómicos de la granada en el mundo
En el medio oriente, India, Persia, Pakistán, Irán, Turquía, Grecia,… se llevan a cabo múltiples elaboraciones culinarias con granada.
Entre todos estos preparados tenemos, por ejemplo, caldos o sopa. Con el zumo de la granada, también se elabora, salsa para carne o arroz con el zumo de granada y frutos secos, llamada “fesenjān”, o como ingrediente de la salsa curry, o como salsa de pescado.
La fruta fresca puede utilizarse en ensaladas o como bebida refrescante. La fruta desecada se utiliza para marinar carne.
¿Qué sabor tiene la granada?
El sabor de la granada cambia en función de la variedad, la especie o el grado de madurez. Puede abarcar desde un sabor insípido o ligeramente dulzón, ser muy dulce o tener un sabor amargo bastante pronunciado, e incluso algo áspero, por su contenido en taninos. Habitualmente, tienen un sabor suave dulce y levemente amargo.
¿Cómo comer la granada?
A nivel casero se ve afectado su consumo, siendo una fruta poco consumida, debido a la dificultad que representa la separación de los granos de su cáscara y cortezas.
¿Cómo pelar una granada?
Existen diversas formas o técnicas de extraer los granos, que facilitan su obtención:
– Una de ellas se basa en cortar la fruta por la mitad, coger una por una de las mitades y golpearlas con una cuchara para que vayan cayendo los granos en el bol, plato o cualquier recipiente.
En caso de que éste sistema no sea muy funcional, porque no se despeguen correctamente o caigan fácilmente los granos, podemos optar por otro sistema:
– Éste consiste en cortar la fruta en cuatro cuartos y con ayuda de las manos ir separando la corteza, e ir retirando los granos manualmente.
– También hay quien deposita la fruta en un recipiente con agua o la congela entera para poder pelarla posteriormente con mayor facilidad.
Una vez los hayamos separado los depositamos en un bol y los reservamos en el frigorífico para utilizarlos en las elaboraciones que deseemos realizar posteriormente.
Recetas de granada
Entre las muchas recetas, podemos mencionar las siguientes:
– Ensalada de granada y queso de cabra.
Más información sobre la granada y el zumo de granada.
9 junio, 2021
