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¿Qué es mejor, la mantequilla o la margarina?
La margarina no contiene tantas grasas saturadas como la mantequilla
La diferencia entre consumir mantequilla o margarina comporta relativos beneficios entre ambos productos. Es decir, el contenido de grasas monoinsaturadas es mayor en la margarina y, si es 100% vegetal, no contiene colesterol, por lo cual se puede considerar beneficioso.
¡Cuidado con las grasas trans de la la margarina!
A pesar de que las grasas de la margarina no son tan saturadas como las de la mantequilla, no debemos olvidar que este producto contiene grasas modificadas estructuralmente con acción similar a las saturadas. Son las llamadas grasas trans. Este tipo de grasas son poco saludables para las arterias de nuestro organismo y también aumentan el nivel de colesterol.
Las grasas trans son grasas vegetales que han sido modificadas. En el caso de la margarina, se someten a un proceso de hidrogenación para que el aceite vegetal se vuelva sólido y adquiera la textura y la consistencia de la mantequilla. Con ello se pretende que la margarina se parezca a la mantequilla.
Este proceso de imitación de un alimento a otro convierte unas grasas que, en su estado natural, se consideran » buenas», en grasas » malas» responsables de aumentar el nivel de colesterol, y promover la aparición de otras enfermedades como los problemas de corazón, problemas circulatorios, cáncer o diabetes.
¡Cuidado con los aditivos de la margarina !
Además de las grasas trans, Se debe tener en cuenta que, para elaborar margarina, se requiere más cantidad de aditivos ya sean para corregir el sabor, su textura y firmeza, que no son propios de la leche y se modifican con el fin de aumentar lo máximo posible su semejanza con la mantequilla.
En cambio, la mantequilla no requiere modificaciones químicas y estructurales de su grasa, porque sus grasas ya están mayoritariamente saturadas. Esta saturación es la que le da su consistencia básica.
También es cierto que a la mantequilla se le suele añadir aditivos, aunque en menor cantidad, para la obtención de un producto final que siempre comparta las mismas características y no sufra variaciones.
¿Qué conviene comer, margarina o mantequilla?
Los beneficios que nos aporta cualquier de los dos productos tiene sus pros y sus contras que ser considerados previo consumo. Dependerá del consumidor y sus necesidades o prioridades, el hecho de escoger uno u otro producto.
Más información sobre la margarina y la mantequilla.
8 enero, 2021
