Propiedades de la margarina

¿Qué contiene la margarina?

La margarina es rica en grasas trans

La margarina es un alimento altamente calórico, ya que contiene más de 700 calorías en 100 gramos de alimento.

A diferencia de la mantequilla, la margarina normalmente no contiene colesterol, a no ser que sea una margarina mixta, con contenido de grasas de origen animal.

margarina grasas trans etiqueta

La mayoría de margarina contiene grasas trans. Actualmente, en Europa este tipo de margarinas casi ya no se utilizan. En su lugar utilizan emulgentes para cambiar la consistencia de los aceites vegetales.

¿La margarina es más sana porque no contiene grasas trans?

Aunque no contenga grasas animales, debemos tener en cuenta que, por su alto contenido en grasa trans, la grasa en las margarinas actúa como si fuese grasa saturada y también aumenta los niveles de colesterol de quienes la consumen.

¿Qué son las grasas trans o hidrogenadas y por qué son malas?

Las grasas trans o hidrogenadas son grasas vegetales que han sido modificadas. En el caso de la margarina se somete a un proceso de hidrogenización para que el aceite vegetal se vuelva sólido.

Este proceso convierte unas grasas que, en su estado natural, se consideran buenas, en grasas malas, responsables de aumentar el nivel de colesterol, y promover la aparición de otras enfermedades como los problemas de corazón, problemas circulatorios, cáncer o diabetes.

Calorías de la margarina

A nivel de calorías, suele contener los mismos niveles que la mantequilla, aunque parte de su contenido graso sea “trans”, hasta el 50%, el 30% restante suele ser grasa monoinsaturada.

Composición de las grasas de la margarina de maíz

Composición de las grasas de la margarina de maíz (Por cada 100 g de peso)
Grasa monoinsaturada38,8 g
Grasa saturada14 g
Grasa poliinsaturada24,1 g

¿Además de grasa vegetal, qué otros componentes podemos encontrar en la margarina?

El 20% del producto, como máximo, está compuesto por sustancias no grasas, es decir, un 15% aproximado es de agua y un 2-5% de otros nutrientes.

La margarina, al contrario de la leche, no contiene lactosa ni proteínas de la leche ya que no se ha realizado a través de ésta materia prima. Debemos tener presente que en algunos casos se le suele añadir a las margarinas leche o suero en polvo.

Si se da este último hecho, este tipo de margarina con leche o suero añadido estaría igualmente contraindicada en personas alérgicas e intolerantes a dichos ingredientes. Este tipo de personas debe prestar especial atención a la información contenida en la etiqueta nutricional del producto.

¿La margarina contiene vitaminas y minerales?

A nivel de minerales, deberá enriquecerse en ellos, porque su contenido es prácticamente nulo. Su contenido en vitaminas (vitamina A, vitamina D y vitamina E) dependerá de la grasa vegetal utilizada, siendo mayor o menor su contenido en función de ésta.

Composición de la margarina y de la mantequilla

Comparación margarina y la mantequilla por cada 100 g.
NutrientesMargarina hidrogenada de maíz con salMantequilla con sal
Agua15, 9 g.15, 87 g.
Calorías719 Kcal717 Kcal
Grasa80, 581, 11
Proteína0, 90 g.0, 85 g.
Hidratos de carbono0,90 g.0,06 g.
Fibra00
Potasio42 mg26 mg
Fósforo23 mg23 mg
Hierro0, 0 mg0, 16 mg
Sodio943 mg826 mg
Magnesio3 mg2 mg
Manganeso— mg0, 004 mg
Selenio0,0 mg1 mg
Zinc0,0 mg0, 05 mg
Cobre0,0 mg mg0, 016 mg
Calcio30 mg24 mg
Vitamina C0,2 mg0,0 mg
Vitamina D—–56 000 IU
Vitamina E14,940 mg1,580 mg
Vitamina A3571 UI3058 UI
Vitamina B1 (Tiamina)0, 010mg.0, 005 mg.
Vitamina B2 (Riboflavina)0, 037 mg0, 034 mg
Vitamina B3 (Niacina)0, 023 mg0, 042 mg
Vitamina B5

(Ácido pantoténico)

0, 084 mg0, 110 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)0, 009mg0, 003 mg
Vitamina B9 (Ácido fólico)1 mcg3 mcg
Vitamina B12 (Cobalamina)0,10 mcg0,13 mcg

punto rojo Más información sobre la leche y sus derivados.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

28 mayo, 2020

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