Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

POTAJE DE GARBANZOS

Como preparar un potaje de garbanzos con espinacas

RECETA DE POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS

Ingredientes para 4 personas:

- 400 g de garbanzos cocidos. (Véase "Cómo cocinar los garbanzos")

- ¾ kilo de espinacas.

- 1 cebolla.

- 2 tomates.

- 1 hoja de laurel.

- 2 huevos duros.

- Medio vasito de vino blanco.

- Sal.

- Aceite de oliva.

Preparación:

- Limpiar bien las espinacas.

- Poner a hervir una cazuela con agua. Cuando está hirviendo, verter las espinacas. Dejar a fuego rápido hasta que el agua vuelva a hervir. Añadir sal a voluntad. Dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos más.

- Una vez las espinacas hervidas, enjuagarlas bien debajo del agua del grifo con la ayuda de un colador y guardarlas en un plato bien escurridas y trinchadas.

- Limpiar y pelar la cebolla y los tomates. Trocear en trozos pequeños. Colocar una paella al fuego y añadir un poco de aceite. Dorar la cebolla durante 1 minuto en el aceite bien caliente y añadir el vino, los tomates y la hoja de laurel. Mantener la mezcla en la paella para que se cueza a fuego lento durante ¼ de hora.

- Al cabo de ¼ de hora, añadir los garbanzos cocidos y las espinacas. Remover todos los ingredientes suavemente y mantener la cocción durante unos 3 o 4 minutos más. Finalmente, colocar los huevos duros sobre la mezcla y apagar el fuego, dejando que los huevos se calienten con el calor del propio plato.

Forma de servirlo:

Servir caliente como primer plato.

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puntorojoMás información sobre los garbanzos.

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