Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

RECETA DE ENSALADA VERDE CON REMOLACHA Y RABANITOS

RECETA DE ENSALADA VERDE CON REMOLACHA Y RABANITOS

Ingredientes

Receta rúcula, rabanitos, maíz, tomate

Fotografía de ensalada de hojas de rúcula, collejera, pimpinela, melisa, maíz, rabanitos, remolacha y aceitunas

- Hojas de lechuga, escarola, rúcula, melisa, collejera, etc.

- Rabanitos

- Remolacha hervida, fría

- Maíz en lata

- Aceitunas en conserva (Ver receta)

- aceite de oliva

- Sal

Elaboración

- Limpiar bien las hojas de la ensalada y escurrir. Cortar las hojas más grandes.

- Disponer las hojas en una ensaladera.

- Escurrir el maíz en lata y colocarlo por encima.

- Cortar los rabanitos a rodajas y disponerlos distribuidos por la ensalada.

- Pelar la piel de la remolacha y cortarla a trozos. En caso de haber adquirido la remolacha ya hervida, no es necesario pelarla porque ya le han retirado la piel. Añadir a la ensalada.

- Añadir las aceitunas, aliñar con aceite de oliva y una pizca de sal.

- Servir de entrante o de acompañamiento

Propiedades

Se trata de una receta rica en vitamina C, betacarotenos y con el valioso aporte de carbohidratos que aporta el maíz. Ideal para acompañar cualquier plato o para compartir en el centro de mesa.

La vitamina C es una vitamina antioxidante que se encuentra en las frutas y en los vegetales que se consumen crudos, pues ésta se destruye por el calor (durante la cocción, por ejemplo). Por este motivo es importante que acompañemos siempre nuestras comidas con frutas o ensaladas, que aporten este antioxidante.

Además, el intenso color de la ensalada (el rojo remolacha o el verde de las hojas), denota su riqueza en fitoquímicos, unos componentes vegetales que ayudan a mantener la salud de nuestro organismo.

Más información sobre alimentación natural en el listado superior.

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