Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Alcachofas al vapor

Cómo preparar alcachofas al vapor

RECETA DE CÓMO PREPARAR ALCACHOFAS AL VAPOR

plato con alcachofas al vapor de acompañamiento
Foto de sugerencia de presentación de la receta. Arroz integral con alcachofas al vapor, un plato muy ligero, rico en fibra y pobre en grasas.

Beneficios de las alcachofas al vapor

La alcachofa es la yema floral de la flor de la alcachofera (Cynara scolymus).

Nutricionalmente es una receta pobre en grasas y muy rica en fibra (inulina), potasio, ácido fólico, magnesio, vitamina A y cobre.

La alcachofa, en particular, es una planta beneficiosa para el hígado, debido a su contenido en cinaria. La cinarina favorece la función hepática y biliar.

El consumo regular de alimentos con fibra, como la alcachofa, ayuda a reducir el colesterol, evita el estreñimiento y previene la aparición de hemorroides.

Además, la alcachofa contiene fibra prebiótica, es decir, fibra que colabora en el mantenimiento de la flora intestinal saludable.

Estudios científicos han demostrado que la inulina, una fibra soluble de la alcachofa, aumenta la población de bacterias saludables del tipo lactobacilos y bifidobacterias, y reduce las bacterias patógenas del género Clostridium y Escherichia coli.

Ingredientes para preparar alcachofas al vapor

- Alcachofas (unas 3 por persona)

- 1 diente de ajo por persona

- Jugo de limón recién exprimido

- Sal

- Aceite de oliva

Elaboración: Cómo preparar alcachofas al vapor

como pelar alcachofas, prepararlas con limon sal y aceite
Foto de cómo pelar o preparar las alcachofas, retirando las hojas y cortando las puntas. El limón hace que no se ennegrezca.


alcachofas cocinadas al vapor
Foto de alcachofas cocinándose en una máquina de cocción al vapor

- Quitar la hojas superficiales de las alcachofas, hasta que queden las más tiernas, que son de color verde más claro.

- Limpiarlas bien y cortarles las puntas y el rabo.

- Exprimirles el jugo de medio limón por encima. El limón hará que no se ennegrezcan.

- Abrir un poco las alcachofas por el extremo más delgado. Introducir un diente de ajo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva en cada una.

- Colocar en la máquina para cocinar al vapor.

Si no se dispone de máquina para cocinar al vapor, se puede hacer también con una cacerola corriente:

- Colocar una cacerola con dos dedos de agua en el fuego.

- Colocar las alcachofas dentro del agua caliente de la olla y tapar.

- Dejar hervir durante media hora.

- Servir de acompañamiento de arroces, pescado, carnes, etc.

Por su valor nutricional, es una receta muy recomendable en dietas para adelgazar, dietas para reducir el colesterol, dieta para el hígado, dieta para el hígado graso, para la cirrosis, para la hepatitis, para para la obesidad y la menopausia.

Los beneficios de alcachofa para el sistema digestivo y sistema cardiovascular, hacen que esta receta sea adecuada para personas con estreñimiento y enfermedades de corazón.

*Información relacionada:

- Alcachofas al horno

- Propiedades de las alcachofas para adelgazar

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