| De hecho, en estas regiones se la conoce como " carne de los campos " o " ternera de la China", dado que, en muchas ocasiones se utiliza como sustituto de la carne.
A partir de allí fue llevada a a Europa en el siglo XVIII y a Estados Unidos a principios del siglo XIX. Es en este país donde su cultivo adquirió una mayor importancia dentro de los países occidentales hasta convertirse en el primer país productor del mundo y un gran exportador a otros países que la necesitan. Brasil es el segundo productor del mundo antes Argentina que supera a China e India. En Europa el mayor productor es Italia.
Variedades de soja
Existen muchas variedades cultivadas de soja . que se clasifican en 10 grupos teniendo en cuenta la duración de su ciclo vital. Entre todas podíamos mencionar las siguientes:
- Amsoy
- Beeson
- Williams
- Cutler
- Kent
- Kingsoy
- Gallarda
Usos de la soja
La soja se utilizó y se sigue utilizando en oriente como alimento, bien en su forma simple, como una legumbre más o a través de alguno de sus derivados ( Tofu, leche de soja, brotes de soja, salsa de soja, etc.)
Todos estos productos y, especialmente sus derivados se están cada vez más extendiéndose por otras partes del mundo.
La soja, junto con las patatas, el maíz y el mijo constituyen los alimentos básicos en China.
En occidente el uso de esta leguminosa se centra fundamentalmente en la producción de piensos para el ganado, en la elaboración de aceites comestibles o lubricantes industriales, en grasas vegetales tanto para la alimentación en forma de margarinas como para la industria, pinturas u otros derivados industriales.
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