Un fruto rico en vitamina C y flavonoides
Las zarzamoras son especialmente ricas en vitamina C y betacarotenos que, una vez ingeridos se convierten en vitamina A. Estas dos vitaminas convierten a este fruto en un buen antioxidante. Hay que hacer especial atención en la particularidad de que es preferible comer los frutos de las variedades silvestres tanto porque se ha comprobado que las variedades cultivadas no poseen niveles tan elevados de estas vitaminas, como porque las especies cultivadas suelen contener otra serie de productos fitosanitarias, utilizados en su cultivo que pueden resultar nocivos para la salud.
Conviene, pues, siempre que se pueda, recoger frutos silvestres para disponer de la mejor reserva de nutrientes. Podemos disponer de este fruto desde finales de agosto y, si las condiciones atmosféricas son adecuadas, tendremos posibilidad de disponer de ellas hasta finales de octubre. Las moras, una vez recogidas, se deben comer cuanto antes, para que no se pudran y no se pierda su contenido en vitaminas. Cuando no sea posible, será mejor recurrir a las variedades cultivadas procedentes de cultivos biológicos.
No debemos recoger las moras que se encuentran junto al camino ante la posibilidad que puedan estar contaminadas. En caso de hacerlo, deberemos limpiarlas muy bien al llegar a casa.
Ademas de vitamina C y betacarotenos, la carne de las moras es muy rica en bioflavonoides, que se pueden apreciar también en el color negro de los frutos. Todos estos componentes le otorgan propiedades muy adecuadas para el mantenimiento adecuado de las células y evitan su rápida degeneración por la acción oxidante de los radicales libres. Comer moras nos puede ayudar a mantener las arterias en mejor estado, previniendo el colesterol y la arteriosclerosis. La vitamina C, ademas de propiedades antiescorbúticas y antioxidantes, junto con los bioflavonoides, ayuda a producir más estrógenos, disminuye los sofocos, el irritamiento y el exceso de sangrado que se produce en la menopausia. Igualmente interesante resultan estos componentes en el mantenimiento de las salud ocular. Su consumo nos ayudará a mejorar la visión y a prevenir la degeneración de la vista.
No debemos olvidar el papel que juegan los flavonoides en la prevención del cáncer. Además, este alimento cuanta con una serie de ácidos naturales con propiedades anticancerosas ( Ácidos clorogénico, ferúlico, ursólico y málico). Han sido también muy alabadas las propiedades antiinflamatorias de los flavonoides, consideradas muy adecuadas para el tratamiento de enfermedades dolorosas como la artritis.
Un fruto muy rico en fibra
Las moras contienen una cantidad muy elevada de fibra, que puede ser muy interesante en la prevención del estreñimiento y como ayuda para prevenir la obesidad o en regímenes de adelgazamiento para ayudar a perder peso. 100 gr. de zarzamoras contienen solamente 52 kcal y , además, son bastante ricas en potasio que ayuda a eliminar agua. En este último apartado interviene también su contenido en arbutina que le proporciona propiedades diuréticas. La arbutina es un glucósido con propiedades diuréticas y antibacterianas, presente en otras plantas como la uva de oso o el mirtilo cuyas preparaciones han sido utilizadas tradicionalmente para el tratamiento de las vías urinarias en infecciones del riñón. Comer este fruto ayudará, pues, a aumentar el nivel de orina expulsado.
Un fruto que favorece la digestión
La riqueza en ácidos naturales, anteriormente mencionados, estimula la vesícula biliar y favorece una mejor digestión de los alimentos.
Un fruto que favorece el estado de los nervios
La zarzamora contiene bastantes vitaminas del grupo B, especialmente niacina, tiamina y riboflavina que, entre otras funciones contribuye a mantener el estado de los nervios en buenas condiciones. No debemos menospreciar su riqueza en manganeso, un mineral esencial necesario para el metabolismo de muchas vitamina cuya importancia en la transmisión de los impulsos nerviosos es crucial. Muy importante en el metabolismo de las proteínas y cuya deficiencia es responsable de enfermedades como parálisis, enfermedades de los ojos y perdida de audición.
Composición de las moras por cada 100 gr. |
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Frescas |
| Agua |
85, 64 gr. |
| Calorías |
52 Kcal |
| Grasa |
0, 39 gr. |
| Proteína |
0, 72 gr. |
| Hidratos de carbono |
12, 7gr. |
| Fibra |
5,6 gr. |
| Potasio |
196 mg |
| Fósforo |
40 mg |
| hierro |
0,57 mg |
| Sodio |
0 mg |
| Magnesio |
20 mg |
| Manganeso |
1,29 mg |
| Selenio |
0,6 mg |
| Zinc |
0,27 mg |
| Cobre |
0,14 mg |
| Calcio |
32 mg |
| Vitamina C |
21 mg |
| Vitamina E |
0,71 mg |
| Vitamina A |
165 UI |
| Vitamina B1 (Tiamina) |
0, 030 mg. |
| Vitamina B2 ( Riboflavina) |
0, 40 mg |
| Ácido fólico |
34 mg |
| Niacina |
0, 40 mg |
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