Características del alga dulse

Características del alga Palmaria palmata L.

Alga dulse
Foto de alga dulse deshidratada

Nombre común: Alga dulse, nombre de origen gaélico.

Nombre científico: Palmaria palmata L.

Hábitat: se encuentra en costas rocosas, crece junto a otras algas marinas.

Características del alga Dulse

El alga dulce forma parte del grupo de las algas rojas. Es un alga de precioso color rojo-purpúreo con un sabor ligeramente picante.

Tiene frondas planas y lisas en forma de “mitones” (guantes sin dedos). Miden entre 1,5 y 3 metros de largo y 1,5 metros de ancho.

El alga dulse ya era conocida y consumida por los antiguos celtas.

Se dice que evitaba el escorbuto a los marineros en alta mar por su riqueza en vitamina C. Ciertamente, es el alga comestible con más contenido en esta vitamina –aunque con contenido igual o inferior al contenido en frutas.

Composición del alga Dulse

El alga dulse destaca por su alto contenido en potasio, calcio, magnesio, vitamina C y yodo. En poca cantidad aportan muchos minerales, por lo que no es necesario comerlas en grandes raciones para obtener sus nutrientes.

Composición del alga Dulse

por 100g de porción comestible

NutrienteCantidad
Carbohidratos (g)44,2
Proteínas (g)25
Grasas (g)3,2
Fibra (g)12
Hierro (mg)150alto
Calcio (mg)296
Yodo (µg)150alto
Fósforo (mg)267
Potasio (mg)8060alto
Vitamina B1 o tiamina (mg)0,63
Vitamina B2 o riboflavina (mg)0,5
Vitamina C (mg)30alto

*Leyenda: alto= Alto contenido en este mineral.

* En general, todas las algas son muy ricas en minerales. En poca cantidad aportan muchos minerales, por lo que no es necesario comerlas en grandes cantidades para obtener sus nutrientes. El hierro de origen animal se asimila mejor que el hierro que proviene de los alimentos de origen vegetal como las algas.

Usos para alga dulse

alga dulse
Foto de ensalada con alga dulse

Es una de las algas más interesantes para iniciarse en el consumo de las verduras del mar, por su versatilidad como aderezo, y su tradicional uso en la elaboración se sushis.

  • Remojar 2 minutos o tostar ligeramente.
  • El alga dulse se utiliza tradicionalmente en sopas, sandwich y ensaladas.
  • En uso tópico se utiliza como remedio para herpes labiales y como sustituto de la sal.

Más información sobre las algas.

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

14 mayo, 2020

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