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Definición de hortaliza
Las hortalizas son todas aquellas plantas que son cultivadas con fines alimentarios que se cultiva en las huertas.
Características de las hortalizas
Las partes comestibles de las hortalizas pueden ser las hojas, raíces, tallos, frutos, semillas, bulbos o inflorescencias. Por lo tanto, dentro del término hortaliza, se incluyen las verduras (vegetales de hoja y tallo tiernos).
Ejemplos de tipos de hortalizas
La lista de hortalizas es muy amplia, e incluye:
- Tallos comestibles (tubérculos) como las patatas, los boniatos, o la mandioca,
- Raíces comestibles de ciertas plantas como la zanahoria, el nabo, el tupinambo, o el rábano,
- Bulbos como las cebollas, los puerros o el hinojo,
- Frutos comestibles de plantas cultivadas como la berenjena, las okras, los calabacines, chayotes, calabazas o el tomate,
- Verduras: vegetales cultivados de hoja verde e inflorescencias, como coliflores, brócoli, lechuga, acelgas, espárragos o espinacas.
Diferencias entre verduras y hortalizas
Aunque la definición del término «verdura» es muy amplio, podríamos decir que se utiliza principalmente para denominar a los vegetales de hojas verdes. En cambio, el término hortalizas es más genérico, ya que engloba diferentes vegetales de la huerta, no necesariamente «verdes». Sin embargo, en muchas ocasiones, tienden a considerarse prácticamente como sinónimos.
Ante esta falta de criterio lingüístico, la mayoría de los libros incluyen los alimentos dentro de un término más amplio que engloba a todos ellos y normalmente se mencionan bajo el mismo nombre de verduras y hortalizas.
Verduras y hortalizas en dietética
En dietética, el término verduras y hortalizas se utiliza para englobar alimentos vegetales bajos en calorías, ricos en fibra y con alto contenido en nutrientes (principalmente vitaminas y antioxidantes). Es decir, algunas personas entienden como «verdura» el brócoli y la lechuga, pero no la zanahoria, la remolacha o la calabaza. Sin embargo, nutricionalmente tienen un interés similar.
* Seguir leyendo: Características de las verduras y hortalizas
4 septiembre, 2022
