Valor nutricional de los rábanos

Valor alimenticio de los rábanos

Composición de los rábanos por cada 100 gr.
Agua	94, gr.
Calorías	20 Kcal
Grasa	0, 54 gr.
Proteína	0, 60 gr.
Hidratos de carbono	3, 59 gr.
Fibra	1, 6 gr.
Potasio	232 mg
Sodio	24 mg
Fósforo	18 mg
Calcio	21 mg
Magnesio	9 mg
Hierro	0, 29 mg
Zinc	0, 30 mg
Vitamina C	22, 8 mg
Vitamina B1 (Tiamina)	0,005 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)	0, 045 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)	0, 071 mg
Vitamina A	8 IU
Vitamina E	0, 001 mg
Folacina	27 mcg
Niacina	0,300 mg

Rábanos en la alimentación

Los rábanos son alimentos que resultan muy digeribles, aunque se tienen que masticar bien. Solamente en ciertas personas muy sensibles produce problemas de asimilación originando flatulencia. En general resultan un poco picantes al gusto, pero, si los dejamos enfriar en la nevera, pierden esta propiedad. Entre las principales recetas con rábanos tenemos:

Ensalada de rábanos rojos con cebolla para 4 personas

Ingredientes:

1 cebolla
100 gr. de rábanos rojos
aceite de oliva, vinagre y sal
media lechuga

Preparación:

Pelar la cebolla y lavar bien todos los ingredientes.
Colocar como base la lechuga troceada.
Cortaremos la cebolla y los rábanos en aros finos, guardando un rábano para la decoración final.
Colocamos sobre la lechuga una capa de aros de cebolla.
Formaremos un círculo exterior con las rodajas de los rábanos.
Cortaremos el rábano sobrante en forma de pétalos y lo colocaremos en el centro. Lo aliñáremos con una cucharada de aceite, otra de vinagre y una pizca de sal
Se puede esparcir una cuchara de semillas de sésamo por encima.

Más información sobre los rábanos.