Características de los espárragos

Este artículo ha sido avalado por Julián Masats - Ingeniero técnico agrícola especializado en hortofructicultura y jardinería.

¿Qué son los espárragos?

Características del espárrago (Asparagus officinalis L.)

esparragos
Ilustración botánica de la esparraguera, la planta del espárrago. Detalle de un espárrago y de los turiones, los tallos tiernos

Nombre vulgar: Espárrago

– Inglés: Asparagus

– Francés: Asperge

– Italiano: Asparago

– Catalán: Espàrrec

– Euskara: Zainzuria

– Portugués: Aspargo

– Alemán: Spargel

– Holandés: Asperge

Nombre científico: Asparagus officinalis L.

Familia: Asparagaceae (antiguamente se clasificaba dentro de las Liliáceas)

Hábitat. ¿Dónde crecen los espárragos?

En bosques no muy secos de encinas, pinares y garrigas.

Descripción de los espárragos

Planta perenne de la familia de las Asparagaceae (antiguamente se consideraba de las Liliáceas) de hasta 2 m.

turiones tallos tiernos
Ilustración de los turiones, los tallos tiernos de la esparraguera

Tallos trepadores, grises. Cladodios numerosos agrupados en conjuntos de hasta 50.

Flores verdoso- amarillentas en plantas masculinas o femeninas (Se trata de una planta dioica, con ejemplares masculinos y femeninos).

Frutos redondos verdes, rojos en la madurez. En el interior contienen semillas diminutas negras.

Recolección y conservación de los espárragos

Las yemas se suelen recoger durante el otoño cuando son más abundantes.

Pueden utilizarse frescas o secarse y conservarse en un lugar fresco y seco.

Componentes de los espárragos

Propiedades tradicionales de los espárragos

Los espárragos han sido utilizados desde la antigüedad como un remedio medicinal. En China se emplearon para combatir enfermedades del aparato respiratorio, como la bronquitis o la tuberculosis. En la India, se utilizan para tratar problemas de indigestión, causados fundamentalmente por abuso de alimentos refinados o demasiado cargados de azúcar.

No menos importante resulta el uso del espárrago para los clásicos: Los griegos ya lo utilizaban como un remedio para dar fuerza a los riñones y aumentar la producción de orina.

A lo largo de toda la historia, el uso de los espárragos como antirreumáticos y antigotosos ha sido ampliamente reconocido.

Usos de los espárragos

Esta planta silvestre también se utiliza para aprovecharse como:

  • Planta comestible: Se consumen sus brotes tiernos
  • Como planta medicinal

Más información sobre los espárragos.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

19 noviembre, 2020

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