Continguts
Per què és bo menjar llegums?
Llegums per a l’obesitat
Quan mengem llegums la glucosa es va incorporant a la sang a poc a poc. L’elevat contingut en fibra dels llegums regula l’absorció dels seus carbohidrats. Aquest control del sucre a la sang és molt interessant per dos motius essencials:
Primer perquè mantenen la sensació de plenitud durant força temps. A diferència d’altres aliments que produeixen una pujada brusca del nivell de sucre, és a dir, que obliguen l’organisme a cremar molt de sucre en poc temps, els llegums mantenen molt estable aquests nivells, cosa que determina que l’organisme pugui estar saciat durant molt de temps.
Resulten ideals per a l’alimentació dels nens, perquè puguin tenir prou energia per als seus jocs, per a l’alimentació de les persones que fan algun exercici físic o senzillament per a totes les persones que vulguin mantenir-se satisfetes, sense tenir sensació de gana al cap de poca estona d’haver menjat.
Aquest punt justificaria l’ús habitual dels llegums en l’alimentació humana, i aniria en contra de l’opinió que els llegums s’engreixen. Al contrari, els llegums permeten tenir l’estómac saciat sense veure’ns obligats a menjar altres “aliments buits” que només aportarien una sacietat momentània, per la qual cosa són perfectes quan es vol aprimar.
Cal tenir en compte que els llegums contenen molt poc greix. Racionats adequadament, els llegums “no ens engreixen” i el que sol engreixar més és l’acompanyament dels plats o l’abús. La regla ideal seria un consum habitual i moderat, especialment parc en casos d’obesitat.
Llegums per a la diabetis
La riquesa en hidrats i fibra dels llegums, juntament amb el baix índex de glucèmia, fa que el consum de llegums mantingui els nivells de sucre molt estables. Això és molt interessant per a les persones que pateixen diabetis i necessiten controlar els nivells de sucre de la sang. El consum d’aquest aliment els pot fer menys dependents del subministrament d’insulina.
Els llegums tenen molt de sucre?
Es diu que no seria convenient que els diabètics n’abusessin, atès que el contingut en hidrats de carboni és molt elevat. Tot i això, s’ha comprovat que l’absorció dels sucres dels llegums es realitza d’una manera lenta, per la qual cosa resulten adequades a la dieta de la diabetis.
De fet, els llegums són un grup d’aliments molt beneficiosos i aconsellables per a la diabetis , perquè es toleren millor que un plat d’arròs, que la patata o que la pasta, mai no produiran hiperglucèmies, i superen amb escreix el valor nutritiu de l’arròs blanc i la pasta.
- És més nutritiu i saludable un plat de llegum que un plat d’arròs, de patata o de pasta. A més, els llegums són molt rics i constitueixen una font de nutrició excel·lent: contenen proteïnes, fibra, vitamines i minerals en molt bona quantitat.
De totes maneres, si encara es té desconfiança cap a aquests aliments, el diabètic podria barrejar-les amb altres verdures, com els espinacs, o les bledes, de manera que es controlaria millor l’absorció dels hidrats de carboni.
Llegums per al cervell i l’intel·lecte
D’altra banda, cal no oblidar que el sucre és necessari per a l’alimentació del cervell i dels nervis, per la qual cosa els llegums resulten molt interessant no només per a les persones que han de fer grans esforços físics en proporcionar abundant energia, sinó per als estudiants i persones que hagin de rendir intel·lectualment perquè siguin capaços d’alimentar el cervell adequadament.
A més de ser una font d’energia, els llegums contenen molt de colina i lecitina, nutrients indispensables per a la formació de neurotransmissors. També són una bona aportació de magnesi i vitamina B.
Llegums per a la salut cardiovascular
S’ha comprovat que la inclusió de qualsevol tipus de llegum a la dieta ajuda a prevenir les malalties del cor. Les proteïnes, els fitats i la fibra que contenen aquest grup d’aliments ajuden a disminuir el colesterol i protegeixen l’organisme contra les malalties cardiovasculars.
Contraindicacions dels llegums
Algunes persones tenen l’estómac massa delicat o no tenen els enzims necessaris per poder fer una digestió adequada d’aquest grup d’aliments. A aquestes persones menjar llegums els ocasiona nombrosos problemes de flatulència o males digestions per la qual cosa s’hauran d’abstenir de menjar-les. Igualment no haurien de menjar llegums les persones que presentin artritis o gota ja que l’excés de proteïnes afavoreix l’augment d’àcid úric.
En alguns casos l’ús inadequat d’aquests aliments ha estat el causant de fortes intoxicacions o ha produït casos d’al·lèrgies. Per tot això, cal conèixer adequadament els problemes digestius o la toxicitat que els llegums poden ocasionar.
Més informació sobre llegums.
1 Octubre, 2026
