Continguts
Beneficis de les verdures
Quin valor nutricional aporten les hortalisses?
Moltes persones pensen que la recomanació de menjar verdures és estrictament per un tema de calories, però no és així. Hi ha vitamines, minerals i altres components que són essencials per a la salut i que només es troben als vegetals, principalment a les hortalisses.
Per aquest motiu, cada cop són més les associacions de salut que recomanen que aquest grup d’aliments es trobi a la base de l’alimentació de l’adult.
Segons les recomanacions oficials de l’OMS, la quantitat diària recomanada de vegetals és de 400 g diaris, en què s’inclou el consum de fruites.
Verdures, aliments lleugers per a una dieta saludable
El primer que crida l’atenció en la composició de les verdures de fulla o de tija verda és el seu elevat contingut en aigua i el seu baix contingut en greixos i hidrats de carboni.
Quantes proteïnes, carbohidrats i greixos tenen les verdures?
Les verdures contenen més d’un 90% d’aigua i, per tant, tenen una proporció molt poca quantitat de macronutrients. Són pobres en greixos, proteïnes i hidrats de carboni digeribles:
- El contingut en greixos es mou entre un 0,15 i un 0,30%.
- El contingut en proteïnes sol ser inferior del 2%.
- El seu contingut en hidrats de carboni oscil·la entre una mica més de 3% i una mica més de 5%, excepte a les cols de Brussel·les i a les carxofes.
Tot això determina que aquest grup d’aliments estigui format per aliments molt lleugers, hidratants i que aporten molt poca energia o calories a la dieta.
Verdures per a les dietes d’aprimament
Aquesta gran quantitat d’aigua i la seva aportació reduïda d’energia o calories fa que les verdures siguin un aliment ideal per a les dietes d’aprimament i per a totes aquelles persones que presentin problemes d’obesitat.
Coliflor
A més d’aquestes propietats, les verdures són molt adequades en dietes per a la retenció de líquids, la hipertensió i les afeccions dels ronyons.
Això és degut a que són els aliments més rics en potassi i aigua, aquests dos components són molt saludables per al cor i per estimular òrgans d’eliminació de l’organisme com són els ronyons.
Per aquest motiu les verdures són indispensables en dietes tipus detox o depuratives.
Haurien de menjar abundants hortalisses aquelles persones a les quals eliminar líquids els resulta molt convenient, com les persones amb excés de greix corporal, problemes de retenció de líquids , gota, embaràs, menopausa, insuficiència renal (excepte dietes restringides en potassi ), insuficiència cardíaca, artritis reumatoide, etc.
*Informació relacionada: Les verdures no només per aprimar-se
Fibra de les verdures
Les verdures també són els aliments més rics en fibra. La fibra és aquella part dels aliments vegetals que no podem pair però que és importantíssima per a la bona salut de l’organisme, ja que alimenta la flora intestinal i ajuda a millorar l’estat digestiu (efecte prebiòtic).
La fibra estimula el trànsit intestinal i ajuda a solucionar el restrenyiment. A més, durant el pas per l’intestí també arrossega colesterol i greixos de la dieta i els elimina de l’organisme.
Un altre gran benefici de la fibra és la seva propietat per saciar, degut en part al procés de masticació que requereixen, i també pel seu alt contingut en aigua i volum.
Les verdures són molt pobres en sal i riques en potassi
Les hortalisses són aliments amb molt de potassi i molt poc sodi . El potassi és un mineral diürètic necessari per eliminar el sodi de l’organisme. Per tant, les verdures ajuden a contrarestar l’excés de sal d’altres aliments ja que, pel seu alt nivell de potassi, afavoreixen l’eliminació de l’excés de sal del cos i eviten la retenció de líquids.
Totes les verdures presenten nivells molt baixos o baixos de sodi i són molt recomanables per a aquelles persones que necessiten prendre una dieta baixa en sodi. Les poques verdures que tenen un contingut una mica superior de sodi són les bledes, l’api, les carxofes i els cards, encara que segueixen mantenint-se al rang d’aliments molt baixos en sodi o sal.
Per tant, totes les verdures resulten interessants en malalties com la hipertensió, malalties renals i quan hi ha problemes d’ossos o osteoporosi.
Més informació sobre les verdures.
22 Octubre, 2026
