ENSALADA CON ALCAPARRAS

Recetas vegetarianas

RECETA DE ENSALADA CON ALCAPARRAS

Ingredientes

- Hojas de lechuga rizada

- 1 tomate

- 10 g. de alcaparras en conserva

- Jugo de medio limón

- Aceite de oliva para aliñar

- Una pizca de sal marina

Ensalada con alcaparras
Sugerencia de presentación de la receta.

Preparación

- Lavar las hojas de lechuga y escurrirlas bien.

- Cortar las hojas de lechuga para la ensalada.

- Cortar el tomate a gajos.

- En una fuente de servir, colocar las hojas de ensalada.

- Por encima, colocar los gajos de tomate que hemos cortado.

- Pasar las alcaparras por agua para quitarles el exceso de sal y vinagre. Escurrir y añadir a la ensalada.

- Rociar con zumo de limón para tener más vitamina C

- Aliñar con aceite de oliva y un poco de sal.

- Servir de entrante o de acompañamiento.

Propiedades de la receta

En general, las ensaladas son ricas en vitamina C.

La vitamina C es una vitamina antioxidante que se encuentra en las frutas y en los vegetales que se consumen crudos, pues ésta se destruye por el calor (durante la cocción, por ejemplo).

Por este motivo es importante que acompañemos siempre nuestras comidas con frutas o ensaladas, que nos aporten vitamina C.

Aliñar con zumo de limón añade a la receta vitamina C, uno de los antioxidantes más importantes de la dieta.

Esta ensalada es muy recomendable para personas con anemia, porque la vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos. (Más información). Además, las tápenas o alcaparras son apertitivas y tónicas, que ayudan a abrir el apetito.

Otra virtud destacada de las alcaparras es su riqueza en flavonoides.

Los flavonoides, y en especial la quercetina, han recibido un interés especial en los últimos años por sus propiedades para prevenir enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Para quienes aún no conozcan las alcaparras, destacamos un estudio reciente en el que se observó que este alimento contiene principios que protegen los condroicitos (células de las articulaciones).

Esto las convierte en un alimento muy interesante de introducir en dietas para deportistas, dieta para las articulaciones, dieta para los ligamentos, etc.

La lechuga, además de su aporte de fibra, contiene aceites esenciales con propiedades relajantes.

Se recomienda en cualquier dieta equilibrada, dietas de adelgazamiento, dietas para engordar, dietas bajas en carbohidratos, dietas para la menopausia, dieta para la anemia, deportistas, para el cuidado de la piel, etc.

No deben tomar tápenas o alcaparras las personas con hipertensión o que deban seguir una dieta baja en sodio.

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