Receta de arroz con alubias y nabos

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Cómo preparar arroz con alubias y nabos

Ingredientes para 2 personas:

– 60g. de arroz

– 60g. de alubias cocidas

– 3 nabos, tiernos y frescos, cortados a dados.

– 250g. de seitán

– 1kg. de tomates para salsa

– 300ml. de caldo vegetal

– 1 cucharada de harina

– 2 ajos

aceite de oliva

Pimienta negra

Azafrán

Sal

Elaboración:

– Rallar los tomates para obtener su jugo.

– Dorar los ajos y la harina en la sartén, con el aceite, durante 2 minutos.

– Añadir el arroz y remover.

– Añadir el jugo de tomate, los nabos cortados a dados, el seitán, una pizca de pimienta y la sal.

– Cocinar a fuego medio durante 3 minutos y añadir el caldo vegetal.

– Cocinar con tapa durante 7 minutos.

– Añadir las alubias, el azafrán y cocinar durante 4 minutos a fuego lento.

– Servir con perejil fresco cortado en juliana por encima.

Propiedades:

Este es un plato energético, nutritivo y muy saludable, recomendable en toda dieta equilibrada.

Nos aporta principalmente hidratos de carbono complejos y vitaminas del grupo B, sustratos energéticos para nuestro cuerpo y nuestro cerebro. Sin embargo, los carbohidratos se asimilan poco a poco porque el alto contenido en fibra del plato, provoca su lenta absorción. Es decir, que si comemos este plato al mediodía, nos dará buena energía hasta media tarde.

Este plato contiene la combinación de proteínas vegetales, provenientes de la legumbre y el cereal, que configura una proteína de alta calidad.

La fibra es un componente que nuestro cuerpo necesita para mantener la salud intestinal, que es el centro de la inmunidad del organismo. Además, una dieta rica en fibra nos ayuda a prevenir el colesterol, la arteriosclerosis, el cáncer de colon y nos aporta saciedad para no picar entre horas.

Más información sobre las Propiedades medicinales del Nabo.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

16 julio, 2019

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.

Botanical-online es una página informativa que describe, entre otros temas, los usos tradicionales de las plantas desde un punto de vista terapéutico. Sus descripciones no sustituyen el consejo profesional. Botanical-online no se hace responsable de la automedicación y recomienda consultar con el facultativo.
Aceptar