Tipos de nutrientes

Grupos de alimentos de la dieta según la clase de componentes que aporta

¿Qué son los nutrientes y para qué sirven?

Los nutrientes son componentes de los alimentos que son esenciales para tener buena salud. Existen diferentes clases de nutrientes y cada una tiene funciones distintas.

alimentacion saludable

Alimentos propios de una dieta saludable

¿Qué tipos de nutrientes existen?

Existen los siguientes tipos de nutrientes:

¿Cómo se estudian los nutrientes?

Los nutrientes son componentes de los alimentos, por lo tanto, para hablar dietéticamente sobre ellos decimos “alimentos ricos en”.

¿Dónde se encuentran los nutrientes?

Los nutrientes se encuentran en los alimentos. Para estar bien nutridos, debemos comer alimentos saludables. Cada alimento debe ser valorado en su conjunto. Por ejemplo, un producto que contenga mucho azúcar no es aconsejable, aunque esté enriquecido en X vitaminas o sea rico en proteínas.

El hecho de que un alimento contenga un nutriente no significa que sea rico en dicho componente. Hay alimentos que son más ricos que otros en determinados nutrientes. Por este motivo, se agrupan o clasifican los alimentos en grupos de alimentos.

Clasificación de los alimentos según los nutrientes que nos aportan

Estudiando la composición de los alimentos, podemos clasificarlos en los siguentes grupos:

Nutrientes

¿Qué nos aportan?

¿Qué funciones tienen?

Ejemplos de alimentos saludables que nos aportan estos nutrientes

Alimentos narturales

ricos en carbohidratos

o hidratos de carbono

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Función energética: Energía de fácil digestión.

– Función prebiótica: Alimentan la flora intestinal.

Función de reserva de energía

Cereales: Arroz, maíz, avena (porridge de avena,…), amaranto, mijo, sorgo, etc.

Patatas, boniatos, chufas, tapioca, etc.

Castañas

Pseudocereales: trigo sarraceno, quinua, amaranto y derivados

Legumbres

– Frutas y frutas secas

Alimentos naturales

ricos en proteínas

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Función estructural: Forman parte de los huesos, piel y músculos

Función de movimiento

Función defensiva

Función digestiva

Función hormonal

Función transporte de nutrientes

Legumbres

Huevo

Queso, yogur, kéfir

Carne blanca: pollo, pavo, conejo.

Carne roja: ternera o de res, cerdo, caballo, etc.

Pescado blanco: lubina, rape, merluza, bacalao, mero, besugo, perca, lenguado, etc.

Pescado azul o graso: sardinas, caballa, atún, boquerones, arenques, etc.

Marisco: Mejillones, almejas, etc.

Alimentos naturales

ricos en grasas

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Función energética

Función protectora

Aguacate

Aceite de oliva virgen

Frutos secos: nueces, almendras, coquitos, etc.

Semillas de girasol

Semillas de calabaza

Alimentos naturales

ricos en

minerales y vitaminas

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Función energética

Función estructural

– Función protectora y reparadora (antioxidantes)

– Nos protegen de enfermedades.

Verduras y hortalizas: zanahorias, judía verde, espárragos, chirivías, remolacha, etc.

Frutas: manzana, pera, naranja, nísperos, etc.

Leche, yogur, kéfir

Bebidas vegetales con calcio

Hierbas aromáticas y especias

Alimentos naturales

ricos en fibra

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– Función laxante

– Nos protegen de enfermedades.

– Legumbres

– Fruta seca

– Frutos secos y semillas

Verduras, sobre todo las de hoja verde: Lechuga, borraja, diente de león, guisantes,…

– Frutas, sobre todo si se comen con piel.

Agua

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– Función hidratante

Frutas y verduras

– Agua

– Agua con gas

Té verde(según tolerancia a la teína)

Café(según tolerancia a la cafeína)

– Infusiones

funciones de los carbohidratos

Funciones de los carbohidratos en el cuerpo

indice curso

Índice de nutrición y dietética

punto rojo Más información sobre nutrición y dietética.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

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