Receta de sopa de quinoa

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Preparar una receta fácil de sopa de quinoa

Es una sopa natural y saludable, ideal para invierno, rica en vitaminas del grupo B y proteínas de alto valor biológico.

Ideal en todo tipo de dietas saludables y apta para celíacos.

Ingredientes

– 1 taza de quinoa

– 3 tazas de agua o caldo vegetal

– 2 cebollas troceadas

– 2 patatas cortadas a dados

– 2 zanahorias cortadas a dados

– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

– Una rama pequeña de apio

– Sal y pimienta

Preparación

– Lavar la quinoa y colar. Repetir la operación 3 veces para eliminar restos de impurezas y restos de saponinas. Escurrir.

– Tostar la quinoa en una sartén a fuego medio – bajo durante 5 minutos.

– En una olla a parte, echar el aceite de oliva, añadir una pizca de sal, y saltear la cebolla. Añadir todas las verduras (patatas, zanahorias y el ajo). Remover y verter 2 y ½ medidas de agua.

– Cocer todos los vegetales durante 15-20 minutos a fuego medio y con tapa. Retirar el apio.

– Agregar la quinoa y cocer durante 15 minutos más.

– Servir como sopa, en bol y decorada con servilletas o colores calientes.

*Información relacionada:

Diferencias entre la quinoa y el arroz

Más información sobre la quinoa y sus propiedades.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

19 julio, 2019

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