Receta de arroz con verduras al curry

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Cómo preparar receta de arroz con verduras al curry

arroz con salsa de coco y curry

Foto de sugerencia de presentación de la receta: Arroz integral con salsa de coco, anacardos y curry. Acompañado de verduras.

Ingredientes:

– 200g de arroz salvaje o basmati

– 100g de anacardos crudos

– 100ml de leche o leche de coco

– 1 manojo de espárragos verdes

– 1 cebolla

– 1 calabacín

– 1 pimiento

– ½ brócoli

Curry en polvo o cúrcuma

Cilantro

Pimienta

Sal

Aceite

Elaboración:

– Poner una olla con agua a calentar, para hervir el arroz.

– Lavar y cortar las verduras, es decir, la cebolla, el calabacín, el pimiento, el brócoli, los espárragos verdes y el cilantro si es fresco.

– Saltear con un poco de aceite todas las verduras por el orden descrito anteriormente y por último, añadir los anacardos.

– Cuando estén todas las verduras casi cocidas por completo verter la crema de coco.

– Añadir el curry en polvo al gusto.

– Rectificar de sal y pimienta.

– Cuando el arroz esté cocido, retirarlo del fuego y colarlo. Pasarle agua fría para que no se pegue.

– Mezclar el arroz con las verduras en salsa.

– Emplatar y servir.

Utilización: Se consume como primer plato.

*Véase: Quinoa con verduras y comino

punto rojoMás información sobre composición, propiedades y recetas con anacardos.

Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019

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