¿ Qué son los puerros?

Los puerros (Allium porrum) son una verdura.

Está formada por unos tallos largos de color verde claro hasta el extremo más verde oscuro.

Estos tallos están compuestos por varias capas parecidas a las cebollas tiernas, pero tienen un sabor mucho más suave y neutro.

¿Qué contienen los puerros?

Como fuente de energía, 100 gramos de puerros nos aportan 61 kilocalorías.

Su proporción de nutrientes se divide en:


- Más del 83% es agua.

- Un 0.3% de grasas.

- Sobre el 1.5% de proteínas.

- Casi un 14.5% de carbohidratos.

- Un 1.8% de fibra.

A nivel de minerales es una verdura muy rica en potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y selenio, e incluso pequeñas cantidades de zinc, manganeso, cobre y sodio.

A nivel de vitaminas es una verdura rica en vitamina A, vitamina C y vitamina B9, contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, pero también nos aporta vitamina E.

Foto de puerros

Composición de los puerros

Beneficios de los puerros

- Tiene un contenido alto en agua por ser una verdura

- Nos aporta poca energía en forma de calorías, que nos ayudan a mantener la vitalidad.

- Contiene poca grasa, de calidad y beneficiosa para la salud.

- Tiene un contenido bajo en proteínas.

-Tiene un contenido alto en carbohidratos, sobretodo almidones.

- Tiene un contenido moderado en fibra.

- Nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por su contenido en potasio.

- Nos ayuda a mantener unas correctas funciones cerebrales, por su contenido en fósforo. Además, conjuntamente con el calcio, mantiene el equilibrio de la formación de unos huesos fuertes.

- Por su contenido en magnesio, ayuda a la contracción y relajación de la musculatura.

- Por su contenido en hierro, nos ayuda a prevenir la anemia.

- Por su contenido en manganeso nos ayuda a mantener en correcto estado las funciones del cerebro y las respiratorias.

- Por su contenido en vitaminas del grupo B, concretamente la vitamina B9, nos ayuda a obtener energía de las grasas, proteínas y carbohidratos ingeridos, a crecer correctamente y a mantener nuestras defensas en buen estado.

- Nos protege la piel y ayuda a mantenerla sana, por su contenido en vitamina A.

- Nos protege de los resfriados y ayuda a cicatrizar heridas, por su contenido en vitamina C.

- Nos protege de los tóxicos y del envejecimiento, por su contenido en vitamina A, vitamina  C, vitamina  E, selenio y zinc.

Los puerros en la cocina

Recetas de puerros

Más información sobre la nutrición de los niños en el listado superior.