¿Qué es el aceite de cacahuete?
El aceite de cacahuete es el aceite extraído de las semillas del cacahuete. Se obtiene mediante presión de los mismos en frío o mediante cocción de los cacahuetes. Se trata de un alimento que pertenece al grupo de las grasas.
Características del aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete es un aceite de color claro y sabor suave.
Propiedades del aceite de cacahuete
Desde un punto de vista nutricional, el aceite de cacahuete destaca por su contenido en vitamina E. La vitamina E posee propiedades antioxidantes que la hacen muy adecuada para prevenir la oxidación orgánica producida por los radicales libres.
Las propiedades de esta vitamina pueden ser utilizadas internamente, añadiendo este aceite crudo a las ensaladas u otras comidas. También puede tomarse una cucharadita de este aceite crudo en ayunas. Utilizado de esta manera parece tener un efecto antiinflamatorio sobre el hígado y los intestinos.
Externamente puede aplicarse aceite de cacahuete a la piel para aprovecharse de sus propiedades. Usado de esta manera ayudará a combatir problemas de la piel como eccemas, granos, espinillas o picores. Aplicado en forma de ungüento sobre las articulaciones de las personas con artritis, puede ayudar a calmar el dolor y la inflamación.
No contiene otras vitaminas y solamente contiene unas pocas trazas de hierro y de cinc.
Se debe tener en cuenta que el aceite de cacahuete, como el resto de aceites vegetales, es una grasa con un poder calórico enorme. Por lo tanto debemos ser prudentes en su utilización, especialmente en casos de obesidad o si deseamos realizar una dieta para perder peso.
Beneficios del aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete es un tipo de aceite que resiste muy bien la calor por lo que resulta adecuado para freír. También se puede emplear en crudo para aliñar las comidas.
Comparado con otros aceites alimentarios, como el aceite de oliva, el de colza o el de girasol, se caracteriza por poseer un porcentaje de grasas saturadas más elevado ( sobre el 16,9 %) procedente de sus ácidos grasos saturados (principalmente ácidos palmítico, araquídico, esteárico y behénico). Posee un 42 % de Ácidos grasos monoinsaturados ( Principalmente ácido oleico y ácido gadoleico) y un 32 % de Ácidos grasos poliinsaturados, principalmente ácidos linoleico ( Omega -6) y una pequeña cantidad de ácido alfa-linolénico ( Omega- 3)
Desde un punto de vista dietético se valora su elevado porcentaje de omega-6, un ácido graso poliinsaturados cuyas propiedades antiinflamatorias han sido ampliamente destacadas. Se han señalado sus efectos beneficiosos para la artritis, la circulación sanguínea, diabetes o los síntomas negativos del síndrome premenstrual.
Sin embargo se suele criticar el hecho que posee un porcentaje de grasas saturadas más elevadas que otros aceites vegetales utilizados en la alimentación, como son el aceite de oliva, el aceite de colza o el aceite de girasol.
Igualmente se dice que la proporción de aceites insaturados no esta equilibrada. Lo mejor es que exista una proporción del 1/1 o 4/1 entre el omega-6 y el omega-3 . La proporción en este tipo de aceite alcanza más del 300/1 a favor del omega 6. Algunos especialistas consideran que esta enorme superioridad del omega-6 puede ser responsable algunas veces de algunas enfermedades, como las de corazón, ciertas depresiones, diabetes. etc.
Relación de los distintos tipos de ácidos grasos en los principales aceites alimentarios por cada 100 g |
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Aceite de cacahuete |
Aceite de oliva |
Aceite de girasol |
Aceite de colza |
| Ácidos grasos saturados |
16,9 % |
13,5 % |
9,74 % - 10,1 % |
10,3 % |
| Ácidos grasos monoinsatuados |
42 % |
73,700 % |
45,40 - 83,594 % |
19,500 % |
| Ácidos grasos poliinsaturados |
32 % |
8,400 % |
3,79 % - 65,7% |
65,7% |
 Más información sobre los cacahuetes en el listado superior
ALIMENTOS NATURALES
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