Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON HARINA DE AMARANTO

Receta con amaranto

BIZCOCHO CON HARINA DE AMARANTO

Ingredientes:

- 125g chocolate troceado

- 220g de mantequilla

- 4 huevos

- 225g de azúcar

- 60g de harina de amaranto

- 10g de harina de trigo. Se utiliza la proporción amaranto-trigo de 6:1 respectivamente, para conseguir que el bizcocho suba, gracias a la acción del gluten que contiene el trigo. En caso de celíacos, sustituir por harinas panificables sin gluten.


Elaboración:

- Mezclar bien ambos tipos de harinas.

- Precalentar el horno a 180ºC.

- Calentar al baño maría el chocolate con la mantequilla hasta que se fundan. Mezclarlos bien.

- Batir los 4 huevos con el azúcar y tamizar la mezcla de harinas.

- Añadir a la masa el chocolate con la mantequilla fundidos y mezclar muy bien. La harina, la mantequilla y el chocolate (harina y grasas) deben mezclarse muy bien, pues de ello depende que el bizcocho quede tierno y esponjoso.

- Colocar la masa en un recipiente de horno, previamente untado con mantequilla.

- Cocer a 180ºC durante 35-45 minutos. Es importante que el pastel se cueza poco a poco: de esta manera la masa crecerá más (quedará más esponjoso) y se cocerá homogéneamente. No conviene poner el gratén ni altas temperaturas, pues podemos quemar el bizcocho o cocerlo de fuera y dejarlo crudo o deshecho por dentro.

Propiedades:

Realmente el bizcocho es un pequeño "pecado" nutricional, muy calórico y graso. No se puede comer con demasiada frecuencia, aunque consumido en la ración equilibrada es perfectamente compatible con una dieta saludable, variada y sobretodo, agradable. En este caso, el bizcocho es apto para celíacos e ideal para elaborar en família.

Sus cualidades saludables se pueden atrubuir al magnesio presente en el cacao y a los minerales de la harina de amaranto. La mantequilla es una fuente de vitaminas A y D; y la harina de vitamina B1 o tiamina.

El efecto sobre el cuerpo será, sin duda, energizante y agradable. Sin embargo, nada nos excusará de darnos un pequeño paseo para "bajar" este pequeño y delicioso pecado.


Más información sobre el amaranto.

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