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Presentaciones comerciales del azúcar
¿Qué es el azúcar y de qué formas lo encontramos en el mercado?
El azúcar es un edulcorante calórico que se obtiene normalmente a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera (que no se debe confundir con la remolacha roja que se consume en casa).
Una mujer come caña de azúcar fresca, a bocados, en el norte de Vietnam. Se trata de una planta muy abundante en la región, que los habitantes consumen casi a diario.
Tipos de azúcar que existen
Actualmente el mercado ofrece un abanico casi infinito de presentaciones con azúcar, que podríamos distinguir en:
- Tipos de azúcar derivados de la caña azucarera: Panela, azúcar moreno, blanco, integral, moscavado, melaza, etc.
- Otros tipos de ingredientes que también son azúcar: Siropes, otros tipos de melazas, azúcar de coco, jarabes, etc.
- Edulcorantes tradicionales que contienen azúcar: Miel.
- Edulcorantes sin calorías: Xilitol.
Tipos o clases de azúcar derivados de la caña azucarera
Podemos clasificar el azúcar en tres categorías:
Diferentes tipos de azúcar. De izquierda a derecha: azúcar de caña integral; azúcar Demerara; azúcar integral de caña ecológico; azúcar moreno de caña integral; azúcar ecológico y azúcar blanco.
Azúcar blanco o azúcar blanquilla:
- Azúcar en polvo, azúcar glasé, azúcar glass, azúcar lustre
- Azúcar en terrones
Azúcar moreno de caña integral:
Azúcar panela
- Azúcar demerara
- Azúcar de Barbados, azúcar moscovado o moscabado
- Panela
- Azúcar turbinado
Melaza de caña de azúcar
- Azúcar candi o perla
- Azúcar líquido
- Azúcar procedente del cultivo ecológico, biológico u orgánico
- Melaza de caña de azúcar
Otros tipos de ingredientes que también son azúcar
- Sirope de agave
- Sirope de savia de arce
- Fructosa
- Azúcar de coco
* Artículos relacionados con el azúcar:
– ¿Azúcar blanco o azúcar moreno?
– ¿Cuántas calorías ahorra la sacarina?
– Diferencias entre los alimentos ricos en azúcar y los azucarados
Más información sobre los efectos del azúcar y los edulcorantes.
4 junio, 2021
