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FAMILIA DE LAS BRASICÁCEAS

LAS CRUCÍFERAS

LAS PLANTAS CRUCÍFERAS O BRASICÁCEAS

Clasificación botánica
* Más información: Clasificación de las plantas

Reino

Plantae

Subreino

Tracheobionta
Plantas vasculares

Superdivisión

Spermatophyta
Plantas con semillas

División

Magnoliophyta
Plantas con flores

Clase

Magnoliopsida
Dicotiledóneas

Orden

Brassicales

Familia

Brasicaceae o Brasicáceas

 

Familia de las Brasicáceas

Las plantas Brasicáceas, también llamadas Crucíferas, pertenecen al orden de las plantas Brasicales y son ampliamente conocidas por formar parte de la alimentación, especialmente como verduras de invierno. También se conocen como verduras crucíferas.

Pertenecen a esta familia numerosas plantas con sabor ligeramente picante, como la mostaza (Brassica nigra), la rúcula (Eruca vesicaria), la berza (Brassica oleracea), o los berros (Nasturitum officinale).

 

Características botánicas de las Brasicáceas

brasicaceae
En la imagen: ilustración botánica de la mostaza de campo (Sinapis arvensis), donde se puede apreciar su inflorescencia (1), el fruto en forma de silicua (2), su flor (3) formada por cuatro pétalos (4) cruzados; y su sistema de raíces rizomáticas (5).

- Plantas herbáceas de poca altura. Pueden ser anuales, bianuales o perennes.

- Hojas sésiles o con pecíolo corto, comúnmente lobuladas.

- En general, las flores de las plantas crucíferas presentan:

· Cáliz compuesto de cuatro sépalos libres cruzados.

· Corola regular o actinomorfas, de color blanco o amarillo pálido y tamaño aproximado entre 1,2 y 1,5 centímetros transversalmente.

· Cuatro pétalos de tamaño entre 9 y 15 milímetros de largo.

· Seis estambres, de los cuales 4 son largos y 2 cortos.

Información relacionada: Partes de la flor.

- El fruto de estas plantas es un fruto seco en estructura de silicua o vaina seca que se abre en la madurez.

 

Composición de las Brasicáceas

- La mayoría de plantas brasicáceas contienen un tipo de sustancias de naturaleza picante y rubefaciente llamadas glucósidos sulfurados o glucosinolatos.

- Estas plantas son ricas en vitamina C. Este contenido es muy importante nutricionalmente, pues son plantas que se consumen en las épocas de invierno, cuando otras fuentes naturales de vitamina C (frutas principalmente) son poco asequibles.

- Carotenos: el intenso color verde de las verduras crucíferas anuncia el contenido en vitamina A (en forma de carotenos) que contiene. Estos carotenos son potentes antioxidantes naturales para la vista.

- Solamente algunas plantas de esta familia contienen alcaloides, aunque es poco común.

 

Ejemplos plantas Brasicáceas

- Alhelí (Matthiola incana)

- Alhelí amarillo (Cheiranthus cheiri)

- Aliaria o hierba del ajo (Alliaria officinalis): planta con peculiar aroma a ajo. Planta medicinal estimulante, diurética y anti-escorbútica.

- Berro (Nasturitum officinale)

- Berro de prado (Cardamine pratensis): excelente fuente de vitamina C, se puede añadir a las ensaladas.

- Brócoli (Brassica oleracea var. italica)

- Coclearia (Cochlearia officinalis)

- Dentaria (Dentaria pinnata)

- Draba (Lepidium draba)

- Carraspique (Thlaspi arvense)

- Col o berza (Brassica oleracea)

- Col china (Brassica pekinensis)

- Coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera)

- Coliflor (Brassica oleracea var. botrytis)

- Colza (Brassica napus)

- Hierba de los anteojos (Biscutella auriculata)

- Lepidio (Lepidium latifolium)

- Mastuerzo (Lepidium sativum)

- Mastuerzo silvestre (Coronopus squamatus)

- Mastuerzo de Indias (Coronopus didymus)

- Mastuerzo marítimo (Alyssum maritimum): a esta planta se le atribuyen propiedades beneficiosas para el sistema urinario. Muy diurética.

- Maca peruana (Lepidium meyenii)

- Matacandil (Sisymbrium irio)

- Mostaza blanca (Sinapis alba)

- Mostaza de campo (Sinapis arvensis)

- Mostaza junciforme o mostaza india (Brassica juncea)

- Mostaza negra (Brassica nigra)

- Mostaza silvestre (Lepidium campestre)

- Nabo (Brassica rapa)

- Oruga marítima (Cakile maritima)

- Oruga o Rúcula (Eruca vesicaria)

- Oruga salvaje (Erucastrum nasturtiifolium)

- Pan y quesillo (Capsella bursa pastoris)

- Pendejo (Alyssum spinosum)

- Rabanillo (Raphanus raphanistrum)

- Rábano (Raphanus sativus)

- Rábano picante o rábano rusticano (Armoracia lapathifolia): antiescorbútico, aperitivo y digestivo.

- Roqueta (Diplotaxis muralis)

- Sofía (Sisymbrium sophia)

Más información sobre las Crucíferas en el listado superior.

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