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Podemos
calificar las calabazas en los siguientes tipos:
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Calabazas de verano: Las calabazas de verano comprenden
las calabazas de piel fina que se recogen durante esta estación
, los calabacines y algunas calabazas ornamentales. Son especies
de crecimiento rápido que suelen producir frutos al cabo
de un par de meses después de la plantación. Ideales
para ser comidas después de la recolección puesto
que no aguantan mucho tiempo almacenadas. Todas ellas pertenecen
a la especie Cucurbita pepo ssp. pepo. Suelen ser más
pequeñas que las de invierno, con la pulpa más clara
y suave. Se suelen consumir antes de que maduren completamente,
mientras las semillas no estan aún duras. Entre todas ellas
tenemos:
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Las calabazas de cuello torcido de verano presentan un
color amarillo pálido y numerosas excrecencias en la
piel. Son calabazas de maduración muy temprana y pertenenece
a la misma especie que las anteriores.
- Calabaza
verrugosa: Son aquellas que se utilizan fundamentalmente
por las verrugas de su piel con valor ornamental.
- Calabaza
bonetera: Pueden ser amarillas o verdes. Presentan forma
de gorro aplanado y su tamaño es grande. Tambien se conoce
como calabaza pastelera.
- Calabaza
"delicata ": Son pequeñas y alargadas.
Amarillas o verdosas con tiras más claras y pulpa amarillo
clara.
- Calabaza
espagueti: Forma alargada. Las variedades antiguas presentan
un color amarillento palido o blanquecino. La variedad más
conocida es la conocida como "orangeti" con pulpa
amarillenta y de sabor más dulce. Todas ellas poseen
una fibra que se deshace en forma de hilos y que recuerda a
los espaguetis.
- Calabaza
vinatera: Tiene forma de botella. Se llama así porque
se utilizaba como recipiente para guardar vino.
Dado
que todos estas variedades pertenecen a la misma especie pueden
cruzarse entre ellas produciendo numerosos hibridos que presentan
formas y colores diferentes.
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Calabazas de invierno o de corteza dura: Dentro de este
grupo tendríamos la mayoría de las calabazas
ornamentales y algunas otras variedades de corteza gruesa,
más basta y verrugosa que las de verano y de forma menos
simétrica. Su producción se centra desde principios
de otoño a finales de invierno. La mayoría de estas
variedades se destinan a la elaboración de tartas o para
cocinar al horno. Entre las principales calabazas de invierno
tenemos:
- Las
calabazas de cuello torcido de invierno, a diferencia
de las de verano, presentan la piel lisa que puede estar cubierta
de tiras de color. Pertenecen a la especie Cucurbita moschata.
- Calabazas
bellota: En forma de bellota, presentan piel verde oscura
o blanca con grandes costillas en su superficie. La pulpa es
de color amarillo claro. Esta disponible a lo largo de todo
el año.
- Las
calabazas malabares pertenecen a la especie Cucurbita
ficifolia, una especie de calabacera ecuatoriana que crece
en terrenos elevados y que alcanza un porte muy grande.
- Calabaza
de la cera. Es un tipo de calabaza china de corteza muy
fina que recuerda la textura de la cera. Posee piel marrón
con tiras blancas, pulpa de color amarillo de mucho dulzor.
Pertenece a un grupo híbrido de calabazas orientales
o calabazas de Jápon que se caracterizan por ser plantas
de porte más pequeño que las occidentales. Dentro
de este grupo tendríamos variedades como la calabaza
de la India, que es de color verde exteriormente y pulpa de
color blanco. Se utiliza habitualmente en la cocina de este
país o la calabaza de Corea, que se utiliza principalmente
para la producción de calabacines.
- La
calabaza de cidra o almizclera: Es un tipo de calabaza con
pulpa amarilla y forma de pera grande.
- La
calabaza de cabello de angel: También llamada calabaza
confitera porque con la pulpa de la misma se obtiene un dulce
con la que se elaboran todo tipo de pastas.
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Calabazas botella: Dentro de las cucurbitáceas y
perteneciente a la especie Lagenaria siceraria, tenemos las calabazas
botella. Estas calabaceras son especies monoicas procedentes del
Africa Tropical y de la India. La calabaza botellas se caracteriza
por poseer flores de color blanco, en vez de las tipicas flores
amarillas de las Cucurbitas. Ha sido utilizada tradicionalmente
en Mexico y Arizona como recipiente de la cocina y como recipiente
de agua. Este tipo de contenedor es todavía utilizado actualmente
por algunos indigenas para guardar el agua, dado que pesa menos
que la cerámica y que ayuda a mantener el agua más
fresca. Su tamaño puede variar desde algunos centimétros
a un par de metros. Muchos artistas del nuevo mundo han utilizado
y siguen utilizando la corteza de estas calabazas para dibujos
e imprimir sus diseños.
 Más información sobre la calabaza en el listado superior
Información relacionada : La calabaza en la cocina, El cultivo de las calabazas.
El material que aquí se trabaja tiene un carácter informativo. En caso de duda consúltese con el facultativo.
" Botanical" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.
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