Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL ACEITE DE OLIVA

Propiedades del aceite de oliva

COMPOSICIÓN DEL ACEITE DE OLIVA

Composición del aceite de oliva

El promedio de aceite que podemos llegar a extraer de una aceituna puede llegar a niveles de un 30%, que está

compuesto mayoritariamente por triglicéridos, ácidos grasos y fosfolípidos, que forman el 98% del aceite y se denomina fracción saponificable.

El mayoritario de los ácidos grasos que lo componen es el oleico, un ácido graso monoinsaturado, que es su mayor componente ya que llega a rondar más del 70%, pero también encontramos pequeñas proporciones otros ácidos grasos, entre los cuales encontramos niveles de linoleico, un ácido graso poliinsaturado conocido también como omega 6, no superior al 8% y sobre un 11% de palmítico, que es un ácido graso saturado.

Tabla de los principales ácidos grasos del aceite de oliva por 100 g

Grasas saturadas

13,500 g

Ácido palmítico

11g

Ácido esteárico

2.200 g

Grasas monosaturadas

73,700 g

Ácido oleico

72.500 g

Ácido palmitoleico

0,800 g

Ácido eicosenoico

0,300 g

Grasas poliinsaturadas

8, 400 g

Ácido linoleico

7.900 g

Ácido alfa-linoleico

0.600

Vitaminas del aceite de oliva

A nivel de vitaminas, las encontramos en el 2% de fracción insaponificable, concretamente de vitamina E y en forma de tocoferol, tiene una concentración aceptable.

Composición del aceite de oliva por cada 100 g.

Agua 0,00 g.
Calorías 884 Kcal
Grasa 100 g.
Proteína 0,00 g.
Hidratos de carbono 0,00 g.
Fibra 0,00 g.
Potasio 0,00 mg
Sodio 0,00 mg
Fósforo 1 mg
Calcio 0,00 mg
Magnesio 0,00 mg
Cobre 0,00 mg
Hierro 0,38 mg
Zinc 0,06 mg
Vitamina C 0,00 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0,00 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,00 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0,00 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0,00 mg
Vitamina B6 (Piridoxina) 0,00 mg
Vitamina B9 (Ácido fólico) 0,00 mcg
Vitamina B12 (Cobalamina) 0,00 mcg
Vitamina A 0,00 mcg
Vitamina D 0,00 IU
Vitamina E 12. 400 mg

* Información relacionada:

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