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Revista de Plantas de Botanical-online

Receta de hummus de remolacha

Cómo preparar hummus de remolacha y propiedades

RECETA FÁCIL HUMMUS DE REMOLACHA

Propiedades del humus de remolacha

Esta deliciosa receta de hummus de remolacha es fácil de preparar y muy nutritiva. Aporta hidratos de carbono de lenta absorción y proteínas vegetales de los garbanzos, que son el ingrediente principal.

Hummus de remolacha
Foto de hummus de remolacha decorado con sésamo negro.

La remolacha es muy roja debido a la betanina o betacianina, un pigmento de color rojo intenso con propiedades antioxidantes y circulatorias. Añadir remolachas mejoran la salud del corazón y añaden nutrientes extra a la receta, como fibra, ácido fólico, magnesio y potasio.

La pasta de sésamo o tahini aporta mucho calcio, por lo que también es una buena fuente de este mineral.

Es una receta muy saludable para el corazón debido a su contenido en ácido fólico que ayuda a mejorar la circulación y a reducir el colesterol malo.

La fibra previene el cáncer de colon y ayuda a mantener la flora o microbiota intestinal, que a su vez, aumenta el sistema inmune.

Ingredientes del hummus de remolacha

Hummus de remolacha
Fotografía de hummus de remolacha, decorado con aceite de oliva, pimentón dulce y cebollino (ciboulette).

- 250 g. de garbanzos cocidos

- 1 remolacha entera hervida

- 1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo)

- 1 cucharada de postre de comino

- 1 diente de ajo

- Medio limón exprimido

- Aceite de oliva virgen

- Sal

- Pimentón dulce para espolvorear por encima en la decoración final del plato.

- Pan, biscotes o tostadas para acompañar

Preparación del hummus de remolacha

- Triturar los garbanzos hervidos con el tahini, el ajo, comino y aceite de oliva

- Trocear la remolacha hervida, añadir y triturar hasta formar una masa homogénea

- Añadir zumo de medio limón y sal.

- Mezclar todo uniformemente.

- Servir frío sobre un plato con pimentón dulce por encima y aceite de oliva.

- Se le suele acompañar de pan o tortillas de maíz.

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