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Receta y propiedades de la leche dorada

Elaboración de la leche de cúrcuma

RECETA DE LECHE DE CÚRCUMA

¿Qué es la leche dorada de cúrcuma?

La leche dorada de cúrcuma o leche oro (golden milk, en inglés) es una bebida muy rica, ya que contiene una infusión de especias aromáticas en leche de coco, a la que se añade la cúrcuma.

leche dorada de cúrcuma
Foto de la receta, leche dorada de cúrcuma

Debido a que es una receta nueva, existen muchas preparaciones distintas sobre la misma. El objetivo en todas es tomar una cantidad abundante de cúrcuma, por sus propiedades antiinflamatorias, hepáticas, inmunomoduladoras, antidepresivas y antioxidantes.

Resulta muy recomendable, por ejemplo, en casos de dolores artríticos o cuando aparece dolor menstrual.

Ingredientes de la leche dorada de cúrcuma

Aunque se denomine leche, no contiene ningún tipo de lácteo. El ingrediente principal de la leche dorada suele ser la leche de coco, que se calienta y se mezcla con una cantidad generosa de cúrcuma y pimienta negra. La pimienta negra es necesaria porque aumenta la absorción de los curcuminoides (principios activos de la cúrcuma).

Generalmente se suele preparar una pasta a base de cúrcuma y pimienta con agua, se calienta hasta que espese, y posteriormente se le añaden unas cucharadas de aceite de coco virgen para formar una masa. Esta se toma diariamente, 1 cucharada diluida en leche de coco.

La mezcla resulta algo amargante, para mejorar su sabor se le suelen añadir especias como como la canela, limón o jengibre.

Elaboración de la pasta de cúrcuma para la leche dorada

Primero se prepara la pasta de cúrcuma:

curcuma con pimienta
La pimienta aumenta la absorción de los principios activos de la cúrcuma

- 3 cucharadas de cúrcuma, 40g aproximadamente

- 1 cucharadita de pimienta negra, 5 g aprox

- Medio vaso de agua, unos 120 ml

- 3 cucharadas de aceite de coco virgen, unos 40g

Primero se forma una pasta con la cúrcuma, la pimienta y el agua, que se añade poco a poco, mientras se va removiendo.

Se cuece la mezcla a fuego muy lento y removiendo constantemente, hasta que la pasta solidifique.

Cuando la masa tenga consistencia sólida, apagar el fuego y añadir el aceite de coco virgen. Mezclar hasta formar una pasta homogénea. Esta se puede conservar en refrigeración durante una semana.

Ingredientes paso a paso receta leche dorada de curcuma
Foto de todos los ingredientes de la receta. El resultado se mezcla con leche de coco u otra bebida vegetal para obtener el preparado final o batido.

Preparación de la leche dorada para beber

La preparación de la leche dorada es muy simple, sencillamente se tiene que calentar la leche de coco con especias al gusto y añadir 1 cucharadita de la pasta de cúrcuma anteriormente preparada. Diluir y servir.

La leche de coco queda muy rica preparada con piel de limón y canela.

Esta preparación puede utilizarse para muchas otras recetas, como una salsa curry.

Receta paso a paso receta leche dorada de curcuma, batido de color oro
Foto de la elaboración de la receta paso a paso.

¿Por qué se prepara con aceite de coco virgen?

Siempre se añade aceite de coco virgen porque se necesita grasa para asimilar los curcuminoides (los principios activos de la cúrcuma son liposolubles). Por lo tanto, si se desea una receta con las propiedades de la cúrcuma, deberá añadirse una cucharadita de aceite a la preparación.

El aceite de coco virgen se asimila muy rápidamente, porque el tipo de grasas que contiene se absorben mejor que los ácidos grasos omega 6 y omega 3 de las semillas. Sin embargo, las personas sanas pueden asimilar cualquier tipo de aceite, por lo que no es imprescindible que sea de este tipo.

¿Se puede preparar leche dorada con otras bebidas vegetales?

Sí, se puede preparar leche dorada con otras bebidas vegetales como la de avena, la bebida de arroz o de almendras.

¿Tiene propiedades la leche de cúrcuma?

El auge de este tipo de remedios surgió a partir de los beneficios de la cúrcuma, que ha demostrado ser uno de los mejores antiinflamatorios. Esta receta se promociona por sus propiedades para la salud, principalmente como remedio para el hígado y contra el cáncer.

Se puede utilizar en dietas de limpieza hepática, o durante periodos inflamatorios como síndrome premenstrual o dolores artríticos.

Sin embargo existen algunos motivos para cuestionar si es adecuado el uso habitual o diario de este tipo de preparaciones.

*Más información:

- Contraindicaciones de la leche dorada de cúrcuma

- Aflatoxinas en la cúrcuma

punto rojo Más información sobre la cúrcuma.

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